içindekiler:
- Tıbbi Video: Aminoasit en çok hangi besin maddelerinde bulunur ?
- Amino asitler nelerdir?
- Proteinler vücutta nasıl amino asit haline gelir?
- Amino asitlerin işlevi
- Vücuttaki amino asit tipleri
- Protein kaynakları
- Hayvan kaynakları:
- Sebze kaynağı:
Tıbbi Video: Aminoasit en çok hangi besin maddelerinde bulunur ?
Amino asitlerden bahsederken, bu protein adından ayrılamaz. Evet, genellikle yumurta, et, fasulye, soya peyniri, tempeh, balık vb. Öyleyse amino asitler ve proteinler arasındaki ilişki nedir? Aslında amino asitler nedir? Hadi, aşağıdaki incelemeye bakınız.
Amino asitler nelerdir?
Amino asitler, proteinlerin yapısının en küçük kısmıdır. Bu, yediğiniz yiyeceklerden elde edilen protein, birkaç amino asidin bir koleksiyonudur.En basit protein formu olarak, bu amino asit formu daha sonra vücut tarafından emilebilir ve fonksiyonlarını düzgün bir şekilde yerine getirebilir.
Proteinler vücutta nasıl amino asit haline gelir?
Prensipte, protein vücut tarafından emilebilmesi ve vücuttaki işlevlerini yerine getirebilmesi için bir amino asit haline gelmesi için yok edilmelidir.
İlk olarak, protein işlenmesi genellikle yiyeceklerin yenmediğinden, yani pişirildiği zaman meydana gelmiştir. Pişirme, etteki bağ dokusunun yumuşatılmasına yardımcı olur. Bu durum, vücudun sindirimi sırasında yemeğin daha kolay çiğnenmesine yardımcı olacaktır.
Yemek yerken, protein kaynağı (örneğin tavuk eti) ilk önce dişler tarafından tahrip edilir ve mideye girer. Mideye girerken, mide asidi salınımı ve ardından pepsin adı verilen bir enzim salınımı ile cevap verilir.
Pepsin, proteinleri daha basit hale getirmeye başlayacak, ancak bu aşamada bütün proteinleri tamamen amino asitlere ayırmayacak. Protein içindeki sadece birkaç peptid bağı parçalanır.
Ayrıca, mideden kekik adı verilen bir yemek, mideden 12 parmak bağırsağına akar.
Bağırsakların 12 parmağına girerken, kekik, bir sonraki enzimi serbest bırakmak için pankreas organını tetikleyecektir. Tripsin, karboksipeptidaz ve şimotripsin gibi salınan birçok enzim vardır. Bu üç enzim, amino asitleri oluşturmak için proteinleri daha basit bir şekilde yok etmeye yardımcı olacaktır.
Bağırsaktaki bu amino asit sonunda bağırsak hücrelerine emilebilir. Amino asitler daha sonra portal venöz kan akımı yoluyla karaciğere alçalır. Kalpten, amino asitler vücuttaki amino asitlere ihtiyaç duyan tüm hücrelere kanalize edilecektir.
Buradan sonra amino asitler daha sonra vücuttaki tüm ihtiyaçlar için kullanılacaktır.
Amino asitlerin işlevi
Amino asit kullanıma hazır olduktan sonra, vücut aşağıdakileri kullanır:
- Vücuttaki tüm büyüme süreçlerine yardımcı olur
- Vücut dokusunu geliştirmek
- Vücut sıvısı dengesini koruyun
- Vücuttaki asit bazlı atmosferi koruyun
- Hormonları oluşturmak (örneğin, tiroid hormonu ve insülin).
- Enzimler oluşturmak Enzimler, katalizör görevi gören protein molekülleridir. Bir katalizörle, vücuttaki kimyasal reaksiyonların tüm süreçleri daha hızlı ve daha etkili bir şekilde çalışacaktır.
- Bir nörotransmiter oluşturur. Nörotransmiterler, beyindeki sinir hücreleri arasında sinyaller göndermeye yardımcı olan beyindeki kimyasal bileşiklerdir. Oluşan nerotransmiterler, örneğin, dopamin, norepinefrin ve serotonin olarak adlandırılır.
- Bağışıklık sisteminin oluşturulması. Antikorlar immün sistemde anahtardır. Amino asitler, vücudun antikorlarını vücuda yabancı sayılan hedef hücrelere saldırmalarını sağlar.
Vücuttaki amino asit tipleri
Medline Plus sayfasında bildirilen amino asitler üçe bölünmüştür. Üçü, esansiyel amino asitler, esansiyel olmayan amino asitler ve şartlı amino asitlerdir. Esansiyel amino asitler nelerdir? Esansiyel amino asitler vücudun kendisi tarafından üretilemeyen amino asitlerdir, bu nedenle gıdalardan elde edilmeleri gerekir. Örnekler arasında amino asit histidin, lisin, metiyonin, triptofan, valin bulunur.
Bu arada, esansiyel olmayan amino asitler, yenen yiyeceklerden elde edilmediği takdirde, vücut tarafından üretilebilen amino asitlerdir. Örnekler arasında amino asitler, alanin, glutamik asit, asparagin bulunur.
Her ne kadar farklı türler olsa da, birer birer protein seçmeniz ve seçmeniz gerekmez. Her gün protein ihtiyacınızı karşılayabildiğiniz sürece, esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitlerin ihtiyaçları doğru şekilde karşılanabilir.
Koşullu amino asitler, hastalandıklarında, yaralandıklarında ve stres yaşadıklarında ihtiyaç duyulan koşullu amino asit gruplarıdır. Örnekler sistein, glutamin, serin ve prolindir.
Protein kaynakları
Amino asitlerin ne olduğunu anladıktan sonra günlük amino asit ihtiyaçlarınızı nerede karşılayabileceğinizi öğrenin. Aşağıda, genel olarak etrafınızda bulunan protein kaynaklarından bazı örnekler verilmiştir:
Hayvan kaynakları:
- tavuk
- Sığır eti, keçi, manda ve köfte, sosis ve sığır eti sarsıntısı gibi diğer işlenmiş etler
- yumurta
- balık
- Karides, kalamar, istiridye ve diğer çeşitli deniz ürünleri
Sebze kaynağı:
- Yer fıstığı, soya fasulyesi, kaju fıstığı, barbunya fasulyesi, tolo fıstığı ve benzeri gibi kuruyemişler
- bilmek
- Tempe
- oncom
