içindekiler:
- Tıbbi Video: DONDURULMUŞ SEBZE & KONSERVE SEBZE SAĞLIKLI MI?
- Taze meyve ve sebzelerde seyahat edin: Hasattan ellerinize ulaşmaya kadar
- Dondurulmuş meyve ve sebzelerin seyahatleri: hasattan paketlemeye
- Hangisi daha sağlıklı?
Tıbbi Video: DONDURULMUŞ SEBZE & KONSERVE SEBZE SAĞLIKLI MI?
Sebzeler ve taze meyveler vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin, mineral ve antioksidan kaynaklarıdır. Bu nedenle bir günde 2-4 porsiyon meyve ve 3-4 porsiyon sebze yemek tavsiye edilir. Ne yazık ki, bazen pratikte yenebilecek her zaman taze meyve veya sebzeler yoktur. Dondurulmuş sebzeler ve meyveler olabilir. Dondurulmuş meyveler ve sebzeler hala sağlıklı mı? Aşağıdaki cevabı bulun.
Taze meyve ve sebzelerde seyahat edin: Hasattan ellerinize ulaşmaya kadar
Bazı taze sebze ve meyveler olgunlaşmadan önce toplanır. Bu, pazara giderken meyve ve sebzelerin uygun şekilde pişirilebilmesi için yapılmıştır.
Olgunlaşmadan önce hasat edilirse, meyve veya sebzenin toplandığı zaman en uygun besinlerin durumunda değildir. Pişirilinceye kadar alınması gereken vitaminleri, mineralleri ve doğal antioksidanları arttırma fırsatı ilk önce toplandığı için kaybedilir.
Yolculuk sırasında, zarar görmemesi için taze meyve ve sebzeler genellikle serin veya serin bir yere yerleştirilir. Bir süpermarkete veya geleneksel bir pazara vardığınızda, meyve ve sebzelerin 1-3 gün sürebilir.
Aslında, hasattan kısa bir süre sonra, taze sebzeler ve meyveler de nem kaybetmeye başlayacaktır, bu nedenle daha büyük hasar riski ve besin değerlerinde bir azalma olacaktır. Healthline'dan bildirildiği gibi, buzdolabında 3 gün sonra kaybolan besinler, dondurulmuş meyve ve sebzelerden daha fazla olabilir.
Taze meyve ve sebzelerde C vitamini düzeyleri de hasattan sonra düşer ve depolandıkları ve doğrudan yenilmedikleri sürece azalmaya devam ederler. Oda sıcaklığında, sebze ve meyvelerden gelen antioksidanlar da düşer.
Dondurulmuş meyve ve sebzelerin seyahatleri: hasattan paketlemeye
Dondurulacak meyveler ve sebzeler, genellikle olgunluğun zirvesinde toplanır, bu, meyveler ve sebzelerin en uygun besinlerle fazda olduğu zamandır. Hasattan sonra sebzeler yıkanır, temizlenir, giyinir, kesilir, dondurulur ve paketlenir.
Ağartma donmuş meyve ve sebzelerden önce işleniyor. Meyve ve sebzeler kısa sürede (sadece birkaç dakika içinde) kaynar suya atılır ve daha sonra derhal pişirme işlemini durdurmak için çok soğuk buzlu suya aktarılır.
Ağartma işleminde, besinlerde mümkün olan en büyük azalmanın meydana gelmesi söz konusudur. Ağartma işleminin zararlı bakterileri öldürmesi ve gıda ürünlerinin tat, renk ve doku kaybını önlemesi amaçlanmaktadır.
Bununla birlikte, bu işlem diğer yan etkilere, yani B ve C vitaminleri gibi suda çözünür besin maddelerinin azalmasına neden olur. Bu işlem sırasında besin maddeleri yüzde 10-80 oranında azaltılabilir.
Bununla birlikte, donmuş meyve ve sebzelerin tümü üretici tarafından beyazlatılarak işlenmez. Böylece bu maddenin azaltılması tüm donmuş sebze ve meyveler için geçerli değildir.
Hangisi daha sağlıklı?
Taze veya dondurulmuş ürünler, besin içeriğinden çok farklı değildir. Genel olarak, bu türlerin her birinin kendi zayıf ve güçlü yanları vardır.
Evet, taze ve dondurulmuş ürünlerin benzer besin değerleri olduğu ortaya çıktı. Bazı dondurulmuş meyvelerde besinlerin azaldığını belirten bir çalışma gelince, taze ürünlerdeki besinlerle çok küçük bir fark var.
Ek olarak, taze ve dondurulmuş ürünlerdeki A vitamini, karotenoidler, E vitamini, mineraller ve lif seviyeleri genellikle çok farklı değildir, ancak dondurulmuş meyveler de ağartma işlemine maruz kalır.
Yenilikçi Gıda Bilimi ve Gelişen teknolojilerdeki bir araştırma, havuç, ıspanak ve taze ve dondurulmuş brokolilerdeki antioksidan aktivitenin aynı olduğunu, önemli bir fark olmadığını göstermektedir.
Seçtiğiniz dondurulmuş sebzeler sadece doğru işlemle dondurulmuşsa, bunların hepsi iyi olacaktır. Ek koruyucu madde eklenmez.
Aslında, bahçeden taze toplanmış meyve ve sebzeler en iyisidir. Doğrudan hasat edilir ve uzun süre muhafaza edilmeden hemen pişirilir. Kentsel bölgelerde yaşıyorsanız maalesef bu neredeyse imkansız değil mi? Bu nedenle, her gün taze meyve seçebilir ve dondurulmuş meyve ve sebzeleri ana yemek yerine diyetinizde karışık bir ürün yapabilirsiniz.
Taze ürünler satın alırsanız hemen tüketmeye çalışın. Buzdolabında günlerce veya daha fazla saklamayın.
