içindekiler:
- Tıbbi Video: Günde 3 Yumurta Yemeye Başlarsanız Size Neler Olur?
- Tavuk yumurtası beyazında protein içeriği
- Yumurtanın beyazında bulunan diğer besinler
- Beyaz tavuk yumurtası yemeden önce dikkate alınması gerekenler
- 1. Alerji
- 2. Salmonella zehirlenmesi
- 3. Biotin emilimini azaltmak
Tıbbi Video: Günde 3 Yumurta Yemeye Başlarsanız Size Neler Olur?
Birçok insan sarı olanın yerine beyaz yumurta yemeyi seçer. Kolesterol ve kalorilerde daha düşük olduğu söylenmenin yanı sıra, tavuk yumurtası beyazı da daha iyi bir protein kaynağıdır. Yumurta beyazlarının uzun süredir vücut geliştiriciler ve diyetörler tarafından kas yapımına ve ideal vücut ağırlığına ulaşmalarına yardımcı olması şaşırtıcı değildir. Yumurta akında ne var?
Tavuk yumurtası beyazında protein içeriği
ABD Tarım Bakanlığı Besin Verileri Laboratuvarı Bölümüne göre SF Gate'den bildirilen tavuk yumurtası beyazı yumurta sarısından biraz daha fazla protein içerir. Yumurta beyazının büyük bir kısmı 3.6 gram protein içerir. Bu, yumurta sarısında bulunan 2.7 gram proteinden biraz daha yüksektir.
Her ne kadar sarı ve yumurta akı arasındaki protein içeriği arasındaki fark çok fazla olmamakla birlikte, fark kalitedir. Yumurta beyazında bulunan protein, yüksek kaliteli ve karmaşık bir proteindir. Kompleks proteinler vücudun ihtiyaç duyduğu tüm temel amino asitleri içerir.
Bu proteinin kalitesi, Amerika Birleşik Devletleri gıda ve tarım organizasyonu tarafından yürütülen protein kalitesi önlemlerinin bir değerlendirmesi olan Protein Sindirilebilirliği Düzeltilmiş Amino Asit Skoru (PDCAAS) ile ölçülmüş ve kanıtlanmıştır. Bu değerlendirmeye dayanarak, yumurta akı PDCAAS 1 değerine sahiptir, yani en yüksek protein içeriğine sahiptir, ardından 0,99 değerinde soya fasulyesi izler. Yumurta akına eşdeğer bir başka protein kaynağı da kazein ve inek sütüdür.
Yumurtanın beyazında bulunan diğer besinler
Tabloda görebileceğiniz gibi, yüksek protein içermesinin yanı sıra, yumurta akı ayrıca potasyum, sodyum, magnezyum ve kalsiyum gibi sağlık için önemli olan diğer besinleri de içerir. Buna rağmen, yumurta sarısı ile karşılaştırıldığında, yumurta beyazları daha az yağ ve doymuş kolesterol içerir. Düşük yağlı ve kolesterollü yumurta beyazları göz önüne alındığında, bu bir yumurta akı tanesinde bulunan kalorilerin sayısını bütün yumurtalardan çok daha düşük yapar. Bu, yumurta beyazını kalori alımını sınırlandırmak ve kilo vermek isteyenler için iyi bir seçimdir.
Ek olarak, yüksek proteinli bir diyet, düşük hipertansiyon riski ile de ilişkilendirilmiştir. Amerikan Kimya Derneği dergisinde yayınlanan bir araştırmada Clemson Üniversitesi'nden bilim adamları, yumurta beyazlarında bulunan RVPSL adlı peptitlerin, hipertansiyon düşürücü ilaçlar (yüksek tansiyon) ile aynı özelliklere sahip kan basıncı düşürücü ajanları bloke ettiklerini keşfetti hangi yüksek tansiyon tetikleyebilir. Bu nedenle hipertansiyonu olan çoğu kişinin tavuk yumurtası sarısı ile karşılaştırıldığında daha fazla yumurta akını tüketmesi tavsiye edilir.
Beyaz tavuk yumurtası yemeden önce dikkate alınması gerekenler
Yumurta akı gerçekten güvenli bir seçimdir. Bununla birlikte, bazı durumlarda yumurta beyazları bir kerede risk sunabilir. Aşağıdakiler dahil yumurta akı tüketilirken ortaya çıkabilecek bazı riskler:
1. Alerji
Yumurta beyazı çoğu insan için güvenli olsa da, yumurta alerjileri ortaya çıkabilir. Çoğu yumurta alerjisi çocuklar tarafından görülür. Bu alerjinin görünümü, bağışıklık sisteminizin yumurtalardaki bazı proteinleri tehlikeli maddeler olarak tanımlamasıdır. İşte bu alerjik reaksiyonu tetikleyen şey. Yumurta alerjisi olan birinin hafif semptomları genellikle kızarıklık, kaşıntı, şişme, burun akıntısı ve burun akıntısıdır. Ek olarak, bazı insanlar hazımsızlık, mide bulantısı ve kusmayı da yaşayabilir.
2. Salmonella zehirlenmesi
Çiğ yumurta beyazları ayrıca Salmonella bakterisinden kaynaklanan gıda zehirlenmesi riski taşır. Bu bakteri yumurtalarda veya yumurta kabuğunda bulunabilir. Bu nedenle, salmonella bakteri zehirlenmesi riskini azaltmak için her zaman pişmiş beyaza kadar yumurta beyazı pişirdiğinizden emin olun.
3. Biotin emilimini azaltmak
Ham yumurta akı ayrıca çeşitli yiyecek türlerinde bulunan biotin denilen bileşiklerin emilimini de azaltabilir. Biotin, enerji üretiminde önemli bir rol oynayan suda çözünür bir vitamindir. Ham yumurta akı, avidin adı verilen ve biyotini bağlayıp emilimini durdurabilen bir protein içerir.
