içindekiler:
- Tıbbi Video: Prof Dr Canan Karatay'dan ekmek açıklaması
- Bir glutensiz diyet ile artmış kalp hastalığı riski arasındaki ilişki
- Herkes uygun değil veya glutensiz bir diyete sahip değil
Tıbbi Video: Prof Dr Canan Karatay'dan ekmek açıklaması
Bir glütensiz ya da serbest diyet, genellikle buğdayda ya da jali'de (arpada) bulunan glüten proteini içeren yiyecek alımını sınırlayan bir diyettir. Özel glutensiz diyetler, yalnızca Çölyak hastalığı ve otizmi olan, ancak son zamanlarda genel halk arasında bir eğilim haline gelen insanlar için tasarlanmıştır. Birçoğu bu glutensiz diyetin Çölyak hastalığı olan kişilerde kalp hastalığı riskini önleyebileceği için, etkinin genel olarak insanlar için de aynı olacağına inanıyor. Aslında tam tersi doğrudur.
Sağlıklıysanız ve Çölyak hastalığı veya otizmi yoksa, dikkatsizce bu glutensiz diyeti günlük yaşamınıza uygulayın, kalp hastalığınızın riski gerçekten artacaktır. Sebep nedir?
Bir glutensiz diyet ile artmış kalp hastalığı riski arasındaki ilişki
New York'taki Columbia Üniversitesi'nde yapılan son bir araştırma, Amerika'da 110.000'den fazla kişiye ait verileri analiz etti. Her dört yılda bir katılımcılardan, yedikleri yemek türü hakkında bir anket doldurmaları istendi. Araştırmacılar 1986'dan 2010'a kadar veri topladılar ve ankete dayanarak glüten tüketim miktarını tahmin ettiler. Daha sonra katılımcılar, günde en az 3 gram glüten tüketen en az miktarda ve günde 10 gram glüten en yüksek miktarda tüketilen glüten tüketim miktarına göre gruplandırıldı.
Araştırmada en az glüteni tüketen grupta yılda 100.000 kişi başına 352 kalp hastalığı vakası tespit edildi. Bu arada, yılda en fazla gluteni tüketen grupta her 100.000 kişiden 277 kadar kalp hastalığı vakası var.
Birkaç risk faktörü ayarlandıktan sonra, araştırmacılar bu iki grup arasında önemli bir fark olmadığını belirtti. Bununla birlikte, bir glüten kaynağı olarak alım miktarını ve tahıl türünü karşılaştırdıklarında, daha fazla glüten tüketenlerin kalp hastalığı gelişme riskinin yüzde 15 daha düşük olduğunu bulmuşlardır.
Glüten alımının kalp hastalığı riskini etkileyebileceğini buldular, ancak bunlar tüketilen glüten miktarı ile doğrudan ilişkili değil, fakat tam buğday ve tahıl gibi bir glütenin kaynağı olarak tahılların alımını ilgilendirir.
Her ne kadar glüten tüketiminin miktarı doğrudan kalp hastalığı riski ile ilişkili olmasa da, glütensiz bir diyet uygulayan insanlar daha az sayıda tam tahıl türü tüketme eğilimindedir ve bu da kalp hastalığı riskinin artmasına neden olabilir.
Herkes uygun değil veya glutensiz bir diyete sahip değil
Belirli şartlar nedeniyle gerçekten glütensiz bir diyet yapması gerekenlere doktora ve beslenme uzmanına danışmaları tavsiye edilir, çünkü glüten içeren gıdalar genellikle yenir ve bazıları da temel gıda olarak bulunur. Bu tür yiyecekleri elimine ederek, bu diyete girenlerin yiyecek seçenekleri sınırlıdır. Danışmanlık yapmazsanız, glüten içeren gıdalarda sıklıkla bulunan vitamin, mineral ve lif konusunda kolayca eksik olmanız korkusudur.
Bu nedenle, çölyak hastalığı veya gluten alerjisi olmayan kişiler için glutensiz diyet önerilmemektedir. Tüketimi belirli gıda türleriyle sınırlandırırsak, her zaman bir besleyici maddede vücuda fayda sağlayabilecek bir eksiklik olasılığı vardır. Bir glütensiz diyet aynı zamanda lif ve B vitamini eksikliğine de neden olabilir. İdeal olarak, tıbbi endikasyonlar nedeniyle glütenden kaçınmanız gerekmiyorsa, kalp sağlığı için fayda sağlamak için tam tahıl yemeyi sürdürmek daha iyidir.
