içindekiler:
- Tıbbi Video: Evde Patates Cipsi | Dev Derbiye Yakışır Çıtır Çıtır Patates Cipsi Tarifi
- Sebzeler kızartıldığında ne olur?
- Sebzeler çok fazla yağ emer
- Vitamin ve mineral içeriğine zarar verir
- Zararlı kimyasal değişiklikler meydana gelir
- Kızarmış sebzeler lezzetlidir, fakat sıklıkla
- Kızartma sebze daha güvenli sote
Tıbbi Video: Evde Patates Cipsi | Dev Derbiye Yakışır Çıtır Çıtır Patates Cipsi Tarifi
Günümüzde çeşitli kızarmış sebzeler her yerde bulunan bir yiyecek menüsüdür. Restoranlardan sokak satıcılarına. Kızarmış lahana, kızarmış patlıcan, kızarmış karnabahar, kızarmış ıspanak cipsi ve kızarmış tavuk yemeği menüsü gibi kızartılmış diğer sebzeler var. Kızgın yağda bekletilerek kızartıldıktan sonra veya derin kızartmasebzelerin tadı çok daha zevkli Bu nedenle, insanların kızarmış lahana ve diğer kızarmış sebzelere bağımlı hale gelmesi şaşırtıcı değildir. Ancak, bu kızarmış sebzeler hala sağlıklı mı? Yoksa tehlikeli mi? İncelemelere buradan göz atın.
Sebzeler kızartıldığında ne olur?
Sebzeler çok fazla yağ emer
Bir şekilde kızartma derin kızartma Kızartılmış gıdaların yağı daha fazla emmesini sağlar. Sebzelerin kızartılması da dahil olmak üzere sebzelerde doğal olarak az yağ olması gereken daha fazla yağ emilecektir.
Bu besinlerdeki yağ içeriğinin artması, kalp hastalığı, kanser ve hipertansiyon riskini artırabilir.
Vitamin ve mineral içeriğine zarar verir
Kızartma sebze yöntemi ile derin kızartma ayrıca sebzelerdeki vitamin ve minerallerin içeriğine çok fazla zarar verir. Bol miktarda vitamin ve mineral içermesi gereken sebzeler, ısınmadan sonra meydana gelen hasarlar nedeniyle seviyeleri azalır.
Örneğin, sebzeler kızartıldığında E vitamini kaybolur. Aynı şekilde beta karoten ve A vitamini ile de aynı derecede önemli ölçüde azalacak.
Zararlı kimyasal değişiklikler meydana gelir
Kızartma için yağ kullanıldığında, sıcaklık çok yüksektir. Bu, hem yağdan hem de sebzelerdeki içeriğinden kimyasal yapıda değişik değişikliklere neden olacaktır.
Sadece bazı vitaminler ve mineraller bozulmaz, kızartma işlemi sırasında kızarmalar aminler, akrilamitler ve kükürt bileşikleri gibi toksinlere neden olur.
Özellikle tekrarlanan yemeklik yağ veya kullanılmış yemeklik yağ kullanırsanız, bu kızarttığınız sebzelerin antioksidanlarına zarar verebilir.
Yağda toksik bileşiklerin oluşmasına ek olarak kızartma, yağın kimyasal yapısında da değişiklikler yapar. Kızartma, yağdaki yağ yapısının trans yağa dönüşmesini sağlar.
Bu trans yağlar, kızarttığınız sebzelerde emilecektir. Vücudunuza giren ne kadar fazla trans yağ varsa, sağlığınız için o kadar tehlikelidir. Trans yağ, kötü kolesterol (LDL) seviyesini arttırır ve iyi kolesterolü (HDL) düşürür.
Kızarmış sebzeler lezzetlidir, fakat sıklıkla
Sebzeler vücut için çok önemli olan vitamin ve mineralleri içerir. Ancak, sebzeler kızarmış lahana, kızarmış patlıcan, kızarmış karnabahar menüsüne getirildiğinde, olumsuz etkiler almanız gereken faydalardan daha fazladır.
Kızartma, sebzelerin tadını, rengini ve dokusunu iyileştirebilir. Ancak, sebzelerin besin içeriği azalmış ve diğer olumsuz etkiler.
Özellikle lokantalarda kızartılmış sebzeler veya tezgahlarda yemek yiyorsanız. Genellikle sebzeleri kızartmak için kullanılan yağ tekrar tekrar kullanılmıştır, bu yüzden vücudunuz için etki daha kötüdür.
Kızartma sebze daha güvenli sote
Kızartılmış lahanayı ve diğer kızartılmış sebzeleri azaltmak zordur çünkü çok daha lezzetli olur. Bununla birlikte, kızartmaya kıyasla, sebzeleri yeterince yağ ile sote etmeniz gerekir.
Yağla sote yapmak, hala kızarmış lahana veya çıtır çıtır patlıcan yapmaktan daha güvenlidir. Sote etme genellikle kısaca yapılır, pişirme süresi kızartmadan daha hızlıdır. derin kızartma.
Özellikle zeytinyağı ile sote ederseniz alacağınız yağ çok daha sağlıklı olacak, fakat sebzeler hala lezzetli olacak.
Alias saf zeytinyağlı sebze soteu sızma zeytinyağı2015 yılında Food Chemistry dergisindeki bir araştırmaya göre, aslında doğal fenolik maddeleri zenginleştirebilir. Fenol, kanser, diyabet ve hücre hasarını önlemeye yardımcı olabilecek bir antioksidan türüdür.
