içindekiler:
- Sindirime uygun mayalanmış gıda türleri
- 1. Tempe
- 2. Yoğurt
- 3. Turşu
- 4. Kefir
- 5. Japon miso çorbası
- 6. Kombucha çayı
- 7. Kimchi
Farkında olmadan, genellikle her gün fermente edilmiş yiyecekler tüketebilirsiniz. Tempe, soya peyniri, tauco, soya sosu, kaset vb. Bu tür yiyeceklerin sağlığa iyi geldiğine inanılmaktadır çünkü içinde probiyotikler, yani iyi bakteri bulunur. Ancak, fermente olmuş yiyeceklerin hepsinin sindirim için iyi ve güvenli olmadığı anlaşılmaktadır. Peki sindirimi daha pürüzsüz ve sağlıklı hale getiren fermente gıdalar nelerdir? İşte tam bilgi.
Sindirime uygun mayalanmış gıda türleri
Fermente gıda, bakteri, maya ve diğerleri gibi mikroorganizmaların yardımı ile işlenen bir gıda türüdür. Bu besinler sadece besin depolarını arttırmakla kalmaz aynı zamanda besin bakımından da zengindir, ancak bağırsaktaki iyi bakterileri arttırmaya da yardımcı olabilir.
Bağırsakta ne kadar iyi bakteri olursa, sindirim sisteminiz o kadar düzgün çalışır. İşte, sindirimi kolaylaştırmak için tüketebileceğiniz fermente gıdalar.
1. Tempe
Tempe ucuz, kolay elde edilebilir ve kesinlikle besleyici madde içeren bitkisel protein kaynaklarından biridir. Çünkü, tempeh metabolizma ve vücut sağlığı için gerekli olan esansiyel amino asitleri içerir.
Fermente soya fasulyesinden yapılan bu yiyecek de probiyotik açısından zengindir, biliyorsunuz! Probiyotikler yani tempeh'ten iyi bakteri, bağırsaktaki doğal bakteri miktarını artırabilir. Daha fazla probiyotik, o zaman sindirim sisteminiz daha akıcı hale gelir ve kabızlık veya kabızlıktan kaçınır.
2. Yoğurt
Sütten yapılan yoğurt, besin içeriğini artırmak için bazı mikroorganizmalarla fermente edilir. Yoğurt, kalsiyum, potasyum, fosfor, B2 vitamini ve B12 vitamini gibi vücuda iyi gelen birçok önemli besin içerir.
Sadece bu değil, her bir bardak yoğurt, sindirim sağlığını korumak için faydalı olan milyarlarca probiyotik içeriyor. Aslında laktoz intoleransı olan insanlar yoğurt yiyebilirler.
Bunun nedeni, yoğurttaki probiyotik içeriğinin sütteki (laktoz) şeker içeriğinin sindirilmesine yardımcı olabilir. Bu şekilde, yoğurt yediğinizde ve sonrasında herhangi bir alerjik reaksiyon yaşamazsınız.
Üstelik artık sütsüz yoğurt üreten çok sayıda gıda şirketi var ve bu sayede organlarca tüketilmeye elverişli.
3. Turşu
Turşu olmadan kızartılmış pilav veya satay yerseniz tam değildir. Bu yiyecek, parçalar halinde kesilmiş, sonra şeker, tuz ve sirke ile fermente edilmiş bir salatalık, havuç ve soğan karışımından yapılır, böylece diğer yiyeceklerle birlikte yenildiğinde çok taze tadı alır.
Bu sebzeler fermente edildiğinde, sirkede iyi bakteri, gıdada sindirimi zor olan şeker ve selülozu parçalamaya yardımcı olabilir. Bu bakteriler, bağırsaktaki iyi bakteri sayısını arttırırken, yiyecekleri dayanıklı tutmaya yardımcı olur.
4. Kefir
Kefir sütü, kefir tohumu ile işlenen, daha sonra maya ve bakteri ile mayalanan sütten yapılır. Bu fermantasyon işlemi daha sıvı bir dokuya sahip, ancak yoğurttan daha keskin bir tada sahip kefir üretir.
Yoğurtla karşılaştırıldığında, kefir aslında laktozun parçalanmasına yardımcı olabilecek üç kat daha fazla probiyotik içeriyor. Bu, kefir içindeki şeker içeriğinin, özellikle laktoz intoleransı olan kişilerde, vücut tarafından sindirilmesini kolaylaştırır.
Küçük bir çalışma, laktoz intoleransı olan 15 kadar kişinin kefir içtikten sonra daha iyi sindirilme eğiliminde olduğunu kanıtlamaktadır. Oysa, süt ürünlerindeki laktoz içeriği katılımcıların kramp, şişkinlik ve ishal yaşamalarına neden olabilirdi.
5. Japon miso çorbası
Miso çorbası işlenmiş buğday, pirinç veya soya fasulyesi ve arpadan yapılan bir besindir. Geleneksel Japon yemekleri daha sonra tuz ve koji adı verilen bir mantar türü ile fermente edilir.
Miso çorbası, sindirim sorunları yaşadığınızda tüketim için doğru seçim olabilir. Sadece zengin probiyotikler içermez, miso çorbası da sağlığınıza uygun antioksidanlar ve B vitaminleri içerir.
6. Kombucha çayı
Kombucha genellikle mantar çayı olarak adlandırılan bir çay türüdür, çünkü siyah çay veya bazı maya ve bakterilerle fermente edilmiş yeşil çaydan yapılır. Bu nedenle kombucha çayı asetik asit, folat, esansiyel amino asitler, B vitamini, C vitamini ve alkol gibi çeşitli maddeler içerir.
Kombucha çayındaki bakteri içeriği bu çayın keskin bir şekilde kokulmasına neden olur. Buna rağmen, bu iyi bir işaret çünkü bu bakteriler bağırsak sağlığınızı iyileştirebilir.
7. Kimchi
Koreli yiyecek sevenler için, Kimchi'yi kesinlikle tanıyorsunuz. Taze lezzetin yanı sıra, fermente lahana veya şalgamdan yapılan yiyecekler, istemeyerek sindiriminizi pürüzsüz hale getirebilir.
Ek olarak, 2013 yılında Tıbbi Gıda Dergisi'nden yapılan bir araştırma, kimchi tüketiminin düzenli olarak insülin direncini ve kan kolesterolünü azaltmaya yardımcı olabileceğini kanıtladı. Diyabet ve kolesterol sorunları olanlarınız için Kimchi'yi yemek menünüze bir tamamlayıcı olarak eklemek zarar vermez.
Bununla birlikte, Kimchi'deki asit ve baharatlı içeriğe dikkat edin. Ekşi ve baharatlı tadı ile güçlü değilseniz, mide asidinizi korumak için kimchi bölümünü sınırlamanız gerekir.
