içindekiler:
- Tıbbi Video: Sürekli Açlık Hissetmenize Sebep Olan 6 Önemli Şey
- 1. Dejeneratif hastalık riskini arttırır
- 2. Obezite riskini arttırır
- 3. Kan damarlarının tıkanması
- 4. Trans yağ kaynağı
- 5. Yemeklik yağ birçok kez kullanılır
- 6. Kızarmış yiyecekler daha fazla yağ emer
Tıbbi Video: Sürekli Açlık Hissetmenize Sebep Olan 6 Önemli Şey
Kızarmış yiyecekleri çok fazla yemek duymuş olmanız hastalığa neden olacaktır. Tamamen yanlış değil, kızarmış yiyeceklerde yüksek yağ içeriği nedenidir.
Kızartma için kullanılan yağ, yağ kaynağına dahil edilir. Normalde kızartma için kullandığınız bir çay kaşığı yağ, yaklaşık 50 kalori içerir. Biraz görünse de, sadece 50 kalori var, ancak günde sadece bir tatlı kaşığı yağ tüketmeniz neredeyse imkansız. Üstelik sadece yemeklik yağdan değil, margarin, tereyağı ve krema gibi diğer yağ kaynakları da her gün yediğiniz yemek türüne dahil edilebilir. Aşırı kızarmış tüketimin tehlikeli olmasına neden olan bazı şeyler.
1. Dejeneratif hastalık riskini arttırır
Harvard Halk Sağlığı Okulunda Beslenme Bölümü Leah Cahill tarafından 100.000 kadın ve erkek için 25 yıl boyunca bir çalışma yapıldı. Çalışma, en az haftada bir kez kızartılmış gıdalar yiyenlerin tip 2 diabetes mellitus ve kalp hastalığı gelişme riski taşıdığını tespit etti. Bu risk tüketilen kızarmış yiyeceklerin sayısıyla artar.
Karşılaştırma için, haftada 4-6 kez kızartılanlar, haftada bir kez kızartılanlarla karşılaştırıldığında, diyabet için% 39'a kadar bir risk taşır. Haftada 7 kez veya daha fazla kızartılmış yiyecek yiyenler diyabet geliştirme riskini% 55 oranında artırmışlardır.
2. Obezite riskini arttırır
Sadece diyabet değil, obezite ile şişmanlık riski de artar. Yağ oranı yüksek yiyecekler genellikle kalorilerde de yüksektir, çünkü 1 gram yağ 9 kaloriye eşittir. Böylece bir çay kaşığı kızarmış yağ, 45 kaloriye katkıda bulunabilir. Düzenli olarak kızarmış yiyecekler yerseniz, zamanla kilonuzun artması imkansız değildir. Aşırı kilo ve obezite çoğu dejeneratif hastalık için risk faktörüdür, bu normalden daha ağırsa diğer hastalıklardan muzdarip olma riskiniz de artar.
3. Kan damarlarının tıkanması
Arteroskleroz, arterlerde plak birikimidir. Bu plak, arterlerden vücudumuzdaki önemli organlara kan akışını tıkayabilir. Plaklar vücutta bulunan yağ, kolesterol ve kalsiyumdan yapılır, zamanla bu plak sertleşir ve kan dolaşımını engeller.
Aeteroskleroz, bu plakların nerede oluştuğuna bağlı olarak ciddi hastalıklara neden olabilir. Kalbe giden bir arterde oluşursa, plak tıkanması koroner kalp hastalığına neden olabilir, eğer boynunda oluşursa felce neden olabilir. Arterlerdeki uzuvlara yol açan plaklar ellerinizin ve ayaklarınızın uyuşma ve hatta enfeksiyon hissetmesine neden olabilir
4. Trans yağ kaynağı
Yağı katı bir forma dönüştürmek için kullanılan bir işlem olan hidrojenasyon işleminden elde edilen gıdada (genellikle ette ve sütte) doğal olarak bulunan iki trans trans tipi yağ vardır. Bu tip yağ, satış noktalarında kızartma için yaygın olarak kullanılır. fast food, çünkü kolayca saklanır, ucuzdur ve uzun sürebilir. Gıda yöntemi kullanılarak işlenmiş derin yağda kızartılmış genellikle bir tür katı yağ kullanır, çünkü trans yağ içeren yağlar kendine özgü bir tat ve doku sağlar ve birçok kez kullanılabilir.
1990'dan önce, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) trans yağ kullanımına izin verdi. Ancak, trans yağ tüketimi ile sağlık sorunları, özellikle kötü kolesterol (LDL) seviyelerinde bir artış arasında bağlantı olduğunu gösteren çalışmaların çoğalmasından sonra, 2013 yılında FDA, yapay trans yağları gıda ürünlerinde kullanma iznini sınırlamaya karar verdi.
5. Yemeklik yağ birçok kez kullanılır
Kızartılmış yiyecekleri yemenin sağlığınıza zararlı olmasının bir nedeni, tekrar tekrar kullanılan yağdan kaynaklanmaktadır. Her bir yağ tipi maksimum bir sıcaklığa sahiptir, maksimum sıcaklıkta, yağ ısıtıldığında duman çıkmaya başlar. Bu sıcaklığa da denir duman noktası, Ulaşırken duman noktasıVücudunuzda toksik olan toksik maddeler ve vücudunuzdaki hücrelere zarar verebilecek serbest radikalleri üretecektir.
Ne kadar fazla yağ kullanılırsa, sayı o kadar düşük olur duman noktasıBöylece vücut için iyi olmayan bileşikler üretmek daha kolaydır. Ek olarak, eğer doğru şekilde depolanmazsa, yağ sonunda anaerobik hale gelecek ve gıda zehirlenmesine yol açan bakteri gibi bakteri üremesine yer olacak, clostridium botulinum.
6. Kızarmış yiyecekler daha fazla yağ emer
Tadı güzelce satın aldığınız kızarmış yiyeceklerin nedenlerinden biri muhtemelen kaplama olarak kullanılan baharatlı unlardır. Ama biliyor musun, un kızarmış yiyeceklerde en fazla yağ kaynaklarından biri mi? Unun içerdiği emici yağın niteliği, unun, kızartılan yemeğin ardından kızartılmış yiyeceğin çok fazla yağ depolayabilmesini sağlar.
Ek olarak, Gıda Bilimi Dergisi'nde yayınlanan bir çalışma, yiyecekler ne kadar uzun süre kızartılırsa, o kadar fazla yağın emileceğini ortaya çıkardı, çünkü yiyecekler yağın sıcak sıcaklıklarına maruz kaldıklarında, yiyeceklerde bulunan su buharlaşacak ve gözenekler genişleyecek ve yer açacaktır. yağın girmesi için.
