içindekiler:
- Tıbbi Video: Şeker Hastalarının Yememesi Gereken Dokuz Gıda
- Sıcak yemeklerin glisemik indeksi daha yüksektir
- Aşırı pişmiş yiyecekler daha yüksek glisemik indekse sahiptir
- Şeker hastalarının önce yiyeceklerini soğutmaları önerilir
Tıbbi Video: Şeker Hastalarının Yememesi Gereken Dokuz Gıda
Diyabetli insanlar yiyecek alımını uygun şekilde kontrol etmelidir. Yanlış, yenen yiyecekler kan şekeri seviyesini doğrudan etkileyebilir. Tatlı yiyecekler veya yüksek karbonhidrat içeren yiyecekler vücuttaki kan şekerini artırabilir. Peki ya sıcak yemek, kan şekeri seviyesini yükseltebilir mi?
Sıcak yemeklerin glisemik indeksi daha yüksektir
Daha ayrıntılı olarak görüşmeden önce, glisemik indeksin ne olduğunu önceden anlamanıza yardımcı olur. Glisemik indeks, karbonhidrat besin kaynağının kan şekeri üzerindeki etkilerinin bir ölçüsüdür. Glisemik indeksi yüksek olan yiyecekler, bu yiyecekleri yedikten sonra kan şekeri seviyenizi yükseltir. Bu arada, düşük glisemik indeksi olan yiyeceklerin sadece kan şekeri seviyelerinize hafif bir etkisi vardır.
Peki, bu gıdalardaki glisemik indeks çeşitli faktörlerden etkilenebilir. Bunlardan biri sıcaklık. Yüksek sıcaklığa sahip veya sıcak yiyeceklere sahip yiyecekler, genellikle soğuk olan yiyeceklerden daha yüksek bir glisemik indekse sahiptir.
Bir örnek pirinçtir. Gıda karbonhidrat kaynakları, pişmiş ve sıcak yenildiğinde daha yüksek glisemik indekse sahiptir. Bu nedenle, diyabet hastalarına glisemik indeksin düştüğü, dün pirinç yemeleri tavsiye edilir. Bu yüzden kan şekeri seviyesini fazla etkilemez.
Başka bir örnek havuç. Havuç çiğ servis edilirse 20 glisemik indeksi vardır. Bu arada, havuçlar kaynatıldığında, glisemik indeks 50'ye yükselir. Bunun nedeni, haşlanmış havuçların vücut tarafından çiğ havuçlardan daha kolay emilmesidir. Bu nedenle, kan şekeri seviyelerine etkisi daha fazladır.
Aşırı pişmiş yiyecekler daha yüksek glisemik indekse sahiptir
Gıdalardaki glisemik indeks, gıda olgunluğunun seviyesi ile artar. Çok pişmiş yemekçok pişmiş) doğru olgunluk seviyesinden daha yüksek glisemik indekse sahiptir.
Örneğin, spagetti olgunluğu 44 glisemik indeks olana kadar 10-15 dakika kaynatılır. Bu arada, spagetti 20 dakika kaynatılır veya çok pişmiş glisemik indeksi 64'tür. Yiyecek ne kadar olgunsa, yiyecek o kadar kolay sindirilir, yedikten sonra kan şekeri seviyeniz o kadar kolay olur.
Şeker hastalarının önce yiyeceklerini soğutmaları önerilir
Yukarıda açıklandığı gibi, sıcak yemek kan şekeri seviyelerinizde daha büyük bir etkiye sahip olan daha yüksek bir glisemik indekse sahiptir. Bu nedenle, birçok insan diyabetli kişilerin zaten soğuk olan yiyecekleri yemesi gerektiğini önermektedir.
Besin sıcaklığı vücudun yemeğe nasıl sindirildiğini ve kan şekeri seviyenizi etkilediğini gösterir. 2005 yılında Diyabet Derneği Derneği'nde yayınlanan bir çalışmada bunu patateslerde kanıtlamıştır.
Araştırmacılar çiğ patateslerin haşlanmış patateslerden daha düşük bir glisemik indeks içerdiğini bulmuşlardır. Ek olarak, araştırmacılar ayrıca soğuk koşullarda yenen patateslerin hala sıcak (yenmiş endeks 89 ile) yenen olgun patateslerden daha düşük glisemik indeksine (56'ya eşit) sahip olduğunu bulmuşlardır.
