içindekiler:
- Tıbbi Video: Tereyağı yararlı mı zararlı mı?
- Margarin ve tereyağı arasındaki fark nedir?
- Tereyağı ve margarinde yağ ve kolesterol içeriği
- Tereyağının besin içeriği
- Margarinin besin içeriği
- Peki, hangisi daha iyi: tereyağı veya margarin?
Tıbbi Video: Tereyağı yararlı mı zararlı mı?
Genel olarak, Endonezya toplumunun margarin ve tereyağı arasındaki farkı ayırt etmek hala zordur. Kafası karışmış biriyseniz, hangisinin tereyağ ve margarin arasında tüketilmesi daha iyi olduğunu belirleyin, aşağıdaki açıklamaya bakın.
Margarin ve tereyağı arasındaki fark nedir?
Tereyağı, katı bileşenleri sıvı bileşenlerden ayırarak yapılan bir süt ürünüdür. Genel olarak tereyağı yemek pişirmek veya ekmek yapmak için kullanılır. Dokuya bakıldığında, tereyağı yumuşaktır ve buzdolabında saklanmazsa kolayca erir. Tat açısından tereyağı margarinden daha lezzetli ve lezzetlidir.
Margarin, kanola yağı, hurma yağı ve soya fasulyesi yağı gibi bitkisel yağlardan yapılan tereyağın yerine kullanılır. Margarin yapımında, tuz ve maltodekstrin, soya lesitin ve mono veya digliserit gibi diğer bileşenler, doku daha yoğun olacak ve tereyağından hızlı bir şekilde erimeyecek şekilde eklenir. Margarin, yiyecekleri kızartmak veya kızartmak için kullanılmasa da, ıslak kek yapmak için yaygın olarak kullanılır.
Tereyağı ve margarinde yağ ve kolesterol içeriği
- Trans yağ: Trans yağ, kötü kolesterolü önemli ölçüde arttırırken, iyi kolesterol seviyesini düşürür. Trans yağ oda sıcaklığında sertleşebilir. Bu nedenle, bir margarinin dokusu ne kadar sert olursa, trans yağ içeriği de o kadar yüksek olur.
- Doymuş yağ: doymuş yağ ayrıca kötü kolesterol seviyelerini artırabilir, ancak trans yağ kadar değil. Tereyağı çok miktarda doymuş yağ içerir, ancak çok az miktarda trans yağ içerir.
- Kolesterol: Kolesterol, hayvansal ürünler, hindistancevizi ve hurma yağı içinde bulunur. Çoğu margarin kolesterolü az veya hiç içermez. Oysa tereyağında çok fazla kolesterol vardır.
Tereyağının besin içeriği
Bir çorba kaşığı tereyağı 100 kalori, 12 gram yağ, 7 gram doymuş yağ, 0.5 gram trans yağ, 31 mg kolesterol, 0 gram karbonhidrat ve 0 gram şeker içerir. Tereyağı pastörize (ısıtılmış) süt kremasından yapılır. Bazen ona tuz ekleyen üreticiler de vardır.
Tereyağı üreticileri, kaliteli otla beslenen ineklerden süt alırsa veya doğrudan taze otlardan yemek yerse, üretilen tereyağı da iyi kalitede olacaktır. Çünkü bunun gibi ineklerden elde edilen süt ürünlerinde K2 vitamini ve yüksek omega-3 yağ asitleri bulunur. Bu besinlerin her ikisi de kalp sağlığı için önemlidir.
Sadece tereyağı değil, et, peynir veya süt gibi sığırlardan elde edilen diğer tüm ürünler için geçerlidir. Bu tür ineğin süt ürünlerinde K2 vitamini ve yüksek omega-3 yağ asitleri bulunur.
Margarinin besin içeriği
Piyasada satılan bir çorba kaşığı yaklaşık 80-100 kalori, 9-11 gram yağ, 2 gram doymuş yağ, 1.5-2.5 gram trans yağ, sıfır gram karbonhidrat, sıfır gram kolesterol ve sıfır içeren bir gram şeker. Bu, ortalama olarak margarinin, tereyağından daha az kalori içerdiği anlamına gelir. Fakat ne yazık ki, margarinde trans yağ bulunur.
Yağsız margarin normal margarinden daha fazla su içerirken, kalori ve yağ içeriğini düşürür. Genel olarak, bu margarin türü 40 kalori, 5 gram yağ, 1 - 1.5 gram doymuş yağ, sıfır gram trans yağ, kolesterol, karbonhidrat ve yemek kaşığı şeker içerir. Bu, sıvı margarinin çok daha az doymuş yağ ve trans yağ içerdiği anlamına gelir
Peki, hangisi daha iyi: tereyağı veya margarin?
Temel bileşenlerden bakıldığında, margarin sağlık için daha güvenli olma eğilimindedir. Margarin hayvansal yağ içermediğinden, kolesterol ve margarin içerdiği yağ tereyağı kadar değildir.
İşlenmiş gıda ürünleri alırken dikkat edilmesi gereken husus sadece beslenme etiketine dikkat etmek değil, aynı zamanda diğer içerik maddelerini de dikkatlice okumaktır. Margarin etiketinde kısmen hidrojene edilmiş bir yağ içeriği varsa, bu, besin etiketinde sıfır trans yağ yazılı olmasına rağmen ürünün trans yağ içerdiği anlamına gelir.
Ancak margarin ve tereyağı tüketmeyi seçme kararı, her bireye ve yapılan özel diyet gereksinimlerine bağlıdır.
