içindekiler:
- Tıbbi Video: Kolay ve Pratik 8 Kahvaltılık Tarif (Seç Beğen!) - Yemek Tarifleri
- Gıda intoleransına genel bakış
- En yaygın gıda intoleransı
- 1. Süt ve Ürünleri
- 2. Glüten
- 3. Histamin
- 4. Kafein
- 5. Salisilatlar
- 6. Fruktoz
Tıbbi Video: Kolay ve Pratik 8 Kahvaltılık Tarif (Seç Beğen!) - Yemek Tarifleri
Yiyecek alerjileri dışında, bazı insanlar da hoşgörüsüzlük yaşayabilir. Yiyecek ve içeceklerde, vücutta çoğunlukla intolerans reaksiyonlarına neden olan birkaç madde vardır. Maddeler ve yiyecekler nelerdir? En yaygın gıda intoleransı için aşağıya bakınız.
Gıda intoleransına genel bakış
Yiyecek intoleransı, vücudun bazı maddeleri yiyecek veya içeceklerden sindiremediği bir durumdur. Bu bir bağışıklık veya bağışıklık sistemi tepkisi değildir. Ancak vücuda giren gıda maddeleri arasındaki sindirim koşullarına karşı kimyasal reaksiyon. Bir insan yiyecek veya içecek içindeki bir maddeye karşı tolerans göstermediğinde, semptomlar tüketimden birkaç saat sonra ortaya çıkabilir, hatta tüketildikten 48 saat sonra ortaya çıkabilir.
En yaygın gıda intoleransı
1. Süt ve Ürünleri
Çoğu insanda, süt ve süt ürünleri intolerans reaksiyonlarına neden olabilir. Süt ürünleri arasında peynir, tereyağı, dondurma ve yoğurt bulunur. Ortaya çıkan belirtiler:
- Mide ağrısı
- şişkinlik
- ishal
- Mide rahatsızlığı
- bulantı
Bazı kişilerin sütün veya ürünlerine karşı hoşgörüsüzlük yaşamasına neden olabilecek iki şey vardır:
laktoz
Süt, bir tür disakkarit karbonhidrat olan laktoz içerir. Peki, bu karbonhidrat, vücut tarafından emilebilmesi için daha basit bir forma bölünmelidir. Bu çözelti vücuttan laktaz adı verilen bir enzim gerektirir. Bununla birlikte, bazı insanlar laktaz enzimlerine sahip değildir, bu yüzden vücuda giren laktozu sindirememektedirler.
kazein
Temel olarak, süt ürünleri ayrıca kazein tipi proteinleri içerir. Bu kazeinin bazı kişilerin sindirim sisteminde iltihaplanma veya şişmeye neden olması için sindirimi zor olabilir.
2. Glüten
Gluten, buğday ve arpa gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Gluteni içeren tahıllardan en çok tüketilen buğdaydır. Bazı durumlar glüten, yani Çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten duyarlılığı ile ilişkilidir.
Medical News sayfasından bildirildiği üzere, çölyak dışı glütenin duyarlılığı, Çölyak hastalığı için pozitif bir test sonucu göstermediğiniz ancak vücudundaki glüten ile negatif reaksiyona girdiğinde ortaya çıkar. Bunun nasıl olabileceği bilinmemektedir, ancak böyle koşulları olan insanlar ishal, karın ağrısı, yorgun, şişkin ve depresif hissetme gibi hoşgörüsüzlük belirtileri gösterecektir.
Glüteni içeren yiyecekler arasında buğday unu, arpa, ekmek, mısır gevreği, makarna, buğday unundan işlenmiş kekler ve bira bulunur.
3. Histamin
Normal olarak, histamin vücut tarafından kolayca metabolize edilir ve üretilir. Histamin, vücutta bağışıklık sistemi, sindirim ve sinir sistemi üzerinde rol oynayan bir kimyasaldır.
Bununla birlikte, bazı insanlar histamini uygun şekilde imha edemez. İnsanların histamin intoleransı yaşamasının en yaygın nedeni, histamin, yani diamin oksidaz ve N-metiltransferazın parçalanmasından sorumlu olan enzim fonksiyonunun bozulmasıdır. Histamin düzgün işlenemiyor ve normal fonksiyonlarını yerine getiriyor.
Histamine tolerans göstermeyen kişiler, aşağıdakiler gibi doğal kimyasalları yüksek olan yiyeceklerden uzak durmalıdır:
- Fermente yiyecekler veya içecekler
- Kurutulmuş meyve
- Ekşi meyve
- avokado
- sirke
- Füme balık
Histamin intoleransında ortaya çıkacak semptomlar:
- baş ağrısı
- kaşıntılı
- tedirgin
- Karın krampları
- ishal
- Düşük tansiyon
4. Kafein
Kafein, kahve, soda, çay ve enerji içecekleri ve çikolata gibi çeşitli içeceklerde bulunan acı bir kimyasaldır. Çoğu yetişkin günde yaklaşık 4 fincan kahveye eşdeğer 400 miligram kafein tüketebilir.
Bununla birlikte, bazı insanlarda, çok küçük olmasına rağmen kafein varlığına karşı çok hassastırlar.
Kafeine karşı çok fazla hassasiyeti olan kişiler, genellikle genetik bir durum ve metabolik yetenek ve kafeindeki bir azalmadan kaynaklanır. Kafein vücuda girdiğinde, miktar ne kadar küçük olursa olsun, yine de hoşgörüsüzlük belirtilerine neden olur:
- Kalp atışı daha hızlı olur
- sinir
- tedirgin
- uykusuzluk
5. Salisilatlar
Salisilat, bitkiler tarafından böcekler veya hastalıklar gibi çevresel koşullardan koruma olarak üretilen doğal bir kimyasaldır. Bu kimyasallar meyve, sebze, çay, kahve, baharat, kuruyemiş ve bal gibi çeşitli gıda bileşenlerinde bulunur. Gıda bileşenlerinde doğal olarak bulunmasının yanı sıra, salisilatlar ayrıca gıda koruyucuları ve ayrıca tıpta da bulunmaktadır.
Çoğu insan, yiyeceklerde normal miktarda salisilat tüketme problemi yaşamaz. Bununla birlikte, bazı insanlar en az salisilat miktarına karşı çok hassastır ve yaşayabilirler:
- Burun tıkanıklığı
- Sinüs enfeksiyonu
- Bağırsak iltihabı
- astım
- ishal
Salisilatı gıdadan çıkarmak çok zordur, bu nedenle salisilik intoleransı yaşayan insanlar baharat, kahve, kuru üzüm ve portakal gibi salisilatlarda bulunan yiyeceklerden uzak durmalıdır. Benzer şekilde salisilat içeren ilaçlar.
6. Fruktoz
Fruktoz meyve ve sebzelerde, tatlandırıcılarda ve mısır şurubunda bulunan basit bir şeker türüdür. Fruktoz intoleransı olan kişilerde, fruktoz kana etkili bir şekilde emilemez. Sonuç olarak, emilmeyen fruktoz kalın bağırsakta birikir, bu fruktoz bağırsak bakterileri tarafından fermente olur ve sindirim bozukluklarına neden olur. Ortaya çıkan belirtiler de vardır:
- Mide rahatsızlığı
- ishal
- Mide bulantısı ve kusma
- Mide ağrısı
- tantana
