içindekiler:
- Tıbbi Video: Zehir Saçan 4 Tencere Türü ve Güvenli Alternatifleri
- Pişirmek neden kızartmaktan daha iyi?
- Daha sağlıklı olmasına rağmen, çok uzun süre pişirmeyin
Tıbbi Video: Zehir Saçan 4 Tencere Türü ve Güvenli Alternatifleri
Pişirme, kaynatma, buharlama, kızartma, fırınlamaya kadar pek çok teknik vardır. Daha canlı, kızarmış ve ızgara bir doku isteyenler için tercih olabilir. Ancak sağlığı açısından bakıldığında, yemek pişirmek kızartmadan iyidir. Aslında, bazı gıda uzmanları, pişirme işleminin bu yiyecekleri kalorilerin altına düşürdüğünü söylüyor. Nasılsın Aşağıdaki incelemeye göz atın.
Pişirmek neden kızartmaktan daha iyi?
Izgarada yemek yemek gaz, kömür veya elektrik yardımı ile yapılabilir. Et, fasulye de dahil olmak üzere sebze ve meyvelere hemen hemen tüm gıda maddeleri eklenebilir. Peki bu pişirme tekniğini kızartmadan daha sağlıklı yapan nedir?
Fark yağ içeriği ve yağda yatmaktadır. Yiyeceklerin kızartılması, işlenen gıda bileşenlerinde bulunan yağı azaltır. Web MD'den yapılan raporlamada kavurma, gıdalardan elde edilen yağı eritir ve közlerin içine damlar. Bu pişirme tekniği yemek kalorilerini azaltır. Yiyecekleri kızartmanın tam tersi, yemeklik yağı emer, bu da kalori içeriğini daha fazla yapar.
Üstelik, yiyecekleri kızartmak da genellikle yağ kullanmadan yapılır (sadece turşunun yardımı ile), bu nedenle tehlikeli yağ kalorisi ve yemeklik yağdan trans yağ eklemek konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Daha sağlıklı olmasına rağmen, çok uzun süre pişirmeyin
Yemek pişirme daha sağlıklı ve kalorilerde daha düşük olsa da, tekniğe de dikkat etmelisiniz. Yiyecekleri, kansere neden olan bileşiklerin oluşmaması için çok sıcak bir sıcaklıkta pişirmeyin.
Çalışmalar kümes hayvanlarının veya kırmızı etlerin yüksek sıcaklıklarda ve çok uzun süre kızartılmasının, kanserojen olan (kanseri tetikleyen) HCA (Heterosiklik Aminler) ve PAH (Polisiklik aromatik hidrokarbon) bileşiklerinin oluşumunu tetikleyebileceğini göstermektedir.
Bu riski önlemek için, yiyecekleri önce mikrodalga fırında ısıtmalı ya da pişirmeden önce 30 dakika sıcak suyla ıslatmalısınız. Alternatif olarak, balık gibi daha hızlı olgunlaşma eğilimi gösteren yiyecekleri seçin.
Düşük sıcaklıklarda hızlıca olgunlaştırmak için yiyecekleri daha küçük parçalara bölerek ısınma süresini kısaltabilirsiniz.
Kararmış veya yanmış parça olmaması için yiyecekleri çevirmeyi unutmayın.
