içindekiler:
- Tıbbi Video: Zehir Saçan 4 Tencere Türü ve Güvenli Alternatifleri
- Buğday unu
- Buğday unu
- Pirinç unu
- Mısır unu
Tıbbi Video: Zehir Saçan 4 Tencere Türü ve Güvenli Alternatifleri
Piyasada veya süpermarkette, çeşitli un türleri ile karşılaşacaksınız. Şu anda yemek pişirmek için çeşitli un türleri mevcuttur. Un, pirinç unu ve nişastaya kadar. Siz ve aileniz için en sağlıklı olan her türlü unu hiç merak ettiniz mi? Böylece daha akıllı seçebilirsiniz, aşağıdaki bilgilere bakın.
Buğday unu
Bu tür un en çok yönlülüğü nedeniyle bulunur. Buğday unu, doku pürüzsüz hale gelene kadar öğütülmüş buğday tohumlarından yapılır. Unun rengi genellikle saf beyazdır. Buğdaydan yapıldığı için buğday unu karbonhidrat, lif, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Bununla birlikte, glütene (buğdayda bulunan bir protein türü) alerjisi olanlarınız için buğday unu kullanılmamalıdır. Çünkü bu un, diğer unla karşılaştırıldığında çok fazla glüten içerir.
Buğday unu
Buğday unukepekli un) una en çok benzeyen un türüdür. Her ikisi de öğütülmüş buğdaydan yapılır. Bu iki un türü arasındaki fark, işlenen buğdayın bir parçasıdır. Buğday unu, yalnızca epidermisten ve buğday özünden temizlenmiş buğday etinden (endospermin bir parçası) yapılır. Bu arada, buğday unu tam buğdayın her yerinden yapılır (kepekli buğday) deriden, endosperm ve özden başlayarak.
Buğdayın her yerinden yapıldığından besinler ve buğday unu özellikleri buğday unundan daha zengindir. Bu un türünde bol miktarda lif, vitamin, mineral, kalsiyum ve protein bulacaksınız. Bununla birlikte, doku daha kalın hisseder ve renk buğday unundan daha kahverengidir.
Buğday unu buğday unundan daha sağlıklı olmasına rağmen, glüten alerjisi olanlara hala buğday unu tüketmeniz önerilmez. Bu tür un glütensiz değildir. Bununla birlikte, aslında glüten içeriği daha azdır, çünkü buğday unu beslenmesi, buğday unundan daha yoğundur.
Pirinç unu
Buğday unu ve buğday unu, buğday tohumlarından yapılırsa pirinç unu, pirinçten yapılır. Yapışkan pirinç unu olarak da bilinen bu un türü, glütene alerjisi olan veya Çölyak hastalığı olanlara alternatif olabilir. Çünkü pirinç unu gluten yüküdür.
Bununla birlikte, pirinçten yapıldığı için, bu un buğday bazlı undan daha fazla kalori içerir. Bir fincan kalorili pirinç unu 578'e ulaşır. Buğday unu ise sadece 400 kalori içerir. Kalorilerin daha yüksek olmasına rağmen, diğer un türlerine benzer şekilde, pirinç unu yağ içeriği düşük kalır.
Buğday unu ve buğday unu ile karşılaştırıldığında pirinç unu, lif, vitamin, protein ve mineral içeriği bakımından düşüktür. Pirinç unu karbonhidrat içeriğinde üstündür. Karbonhidratlar iyi bir enerji kaynağıdır. Bununla birlikte, çok fazla karbonhidrat yemek, kan şekeri seviyelerinizi olumsuz yönde etkileyebilir.
mısır unu
Endonezya'da nişasta için pek çok isim var. Bunlardan bazıları tapyoka unu ve aci'dir. Nişasta, manyok nişastasından yapılır ve oldukça tatlıdır. Pirinç unu gibi, bu un da glütensizdir.
Pirinç unu ile karşılaştırıldığında, nişasta daha az karbonhidrat ve kalori içerir. Bir bardak pirinç unu, 400 kalori veya eşdeğer buğday unu içerir. Karbonhidrat içeriği de oldukça düşüktür, bir bardak yaklaşık 100 gram iken, pirinç unu bir fincan 127 gram karbonhidrat içerir.
Pirinç unu yerine nişasta seçmeye istekli olabilirsiniz. Bununla birlikte, hatırlanması, suyu ve diğer maddeleri bağlamak için çok güçlü olan nişastanın doğasıdır. Nişasta hamuru çok yapışkan ve kalın yapacaktır. Pirinç unu ise karışımı yumuşatır ve yoğunlaştırır. Bu nedenle, besin içeriğini göz önünde bulundurmanın yanı sıra, pişirme gereksinimlerinize uygun un türünü de seçmeniz gerekir.
