içindekiler:
- Tıbbi Video: Hangi yağ tehlikeli?
- Çoğunlukla doymuş yağ alırsanız, vücut üzerindeki sonuçları nelerdir?
- Çoğunlukla trans yağ tüketirseniz, vücut üzerindeki etkisi nedir?
- Varsa, trans yağ ve doymuş yağ arasında hangisi daha kötüdür?
Tıbbi Video: Hangi yağ tehlikeli?
Kalp hastalığı için en büyük risk faktörlerinden biri, kötü yağlarda yüksek bir diyet: trans yağ ve doymuş yağ. Bu yağın kaynağı, bütün kızarmış yiyeceklere kadar et yağı, tereyağı, margarin, hindistancevizi sütünde bulunur. Fakat hangisinin doymuş yağ ve trans yağ arasında daha tehlikeli olduğunu merak ettiniz mi?
Çoğunlukla doymuş yağ alırsanız, vücut üzerindeki sonuçları nelerdir?
Doymuş yağlar, kırmızı et, tavuk, peynir ve dondurma gibi süt ürünleri, hindistan cevizi sütü, tereyağı ve margarin gibi yiyeceklerde ve doymuş yağ asitleri içeren süt kremlerinde bulunur. Ayrıca doymuş yağları hindistancevizi yağı, hurma yağı kafaları ve ilk başta doymamış yağlar içermesine rağmen kızartma (yemek pişirme) için kullanılan diğer yağlarda da bulabilirsiniz.
Doymuş yağ LDL kolesterol seviyesini artırabilir. Kandaki çok fazla LDL kolesterol, arterlerde yağ birikmesine neden olabilir. Bu kalbe ve beyine kan dolaşımına neden olabilir ve bu da kalp hastalığı ve felç riskini artırır. Vücuttaki çoğu LDL kolesterol de tip 2 diyabet riskinizi arttırır.
Çoğunlukla trans yağ tüketirseniz, vücut üzerindeki etkisi nedir?
Trans veya trans yağ yağ asitleri, yağ sıvısı katı yağ olduğunda oluşur. Gıdada iki tür trans yağ bulunur: trans doğal yağ ve yapay trans yağ. Doğal trans yağ bazı hayvanların bağırsaklarında ve bu hayvanlardan üretilen yiyeceklerde üretilir. Örneğin, süt ve et ürünleri.
Trans yapımı yağlar (veya trans yağ asitleri), daha yoğun hale getirmek için sıvı bitkisel yağa hidrojen ekleyen bir endüstriyel işlemden üretilir. Yapay trans yağların çoğu kızarmış yiyeceklerde bulunabilir. Kızartma yiyecekleri trans yağ içerir, çünkü kızartma için kullanılan bitkisel yağ bu yiyeceklerde trans yağ üreten bir hidrojenasyon işlemine tabi tutulur.
Hidrojenasyondan elde edilen bu yapay trans yağ ayrıca doymuş yağlara benzer birçok gıdada da bulunabilir:
- bisküvi
- İşlenmiş donmuş gıdalar kullanıma hazır
- Atıştırmalıklar (patates cipsi ve diğer cipsler gibi)
- kızarmış
- Fast food (kızarmış tavuk, patates kızartması, burger)
- Kremsi kahve
- margarin
- HVO (Hidrojenlenmiş Bitkisel Yağ)
- kısalma
Tıpkı doymuş yağ gibi, trans yağ da LDL kolesterol seviyesini artırabilir. Kandaki çok fazla LDL kolesterol, arterlerde yağ birikmesine neden olabilir ve kalbe ve beyine kan akışını engelleyebilir. Bu durum kalp hastalığı ve felç riskini arttırır. Vücuttaki çoğu LDL kolesterol de tip 2 diyabet riskinizi arttırır.
Varsa, trans yağ ve doymuş yağ arasında hangisi daha kötüdür?
Trans yağ ve doymuş yağın biraz farklı olmasını sağlayan şey, HDL iyi kolesterol üzerindeki etkisidir. Doymuş yağ kandaki iyi kolesterol seviyesini etkilemez. Bu arada trans yağlar Kötü kolesterol seviyelerini arttırır ve ayrıca iyi kolesterol seviyesini azaltır.İyi kolesterol seviyelerini düşürmenin bu etkisi, trans yağını doymuş yağ asitlerinden 2 kat daha tehlikeli yapar.
Vücutta, HDL kolesterol, kötü kolesterolü karaciğere geri nakletmekten sorumludur. Kalbinde, bu kolesterol vücut tarafından kir yoluyla yok edilecek veya tahliye edilecektir. HDL kolesterol, aslında kalp hastalığını önlemek için vücut tarafından gereklidir.
Trans yağ daha tehlikeli olsa da, daha fazla doymuş yağ tüketmeniz veya trans yağ alımınızı doymuş yağ ile değiştirmeniz gerektiği anlamına gelmez. Trans yağ ve doymuş yağ arasındaki sağlık riski, çok fazla tüketilmesi durumunda tamamen aynı kalır. Bu nedenle, bu iki tür yağın günlük diyetinizde azaltılması gerekir.
