içindekiler:
- Tıbbi Video: İşte Gluten Hassasiyetinin 7 Belirtisi
- Çölyak hastalığı olan insanlar yemek yemeli glutensiz
- Çölyak hastalığı olan kişilerce kaçınılması gereken tahıllar
- Peki ya yulaf?
- Çölyak hastalığı olan kişilerce tüketilebilecek tahıllar
Tıbbi Video: İşte Gluten Hassasiyetinin 7 Belirtisi
Gıdalardaki glüten, ince bağırsaklara zarar verecek şekilde çölyak hastalığı olan kişilerin vücudundaki bağışıklık sistemini tetikleyebilir. Bu nedenle, çölyak hastalığından muzdarip olanlar için glüten içeren yiyeceklerden kaçınmalısınız. Tahıllar, genellikle glüten içeren, fakat tahıllı olmayan yiyeceklerdir. Herhangi bir tahıl glutensiz ve hala çölyak hastalığı olan insanlar tarafından tüketilebilir?
Çölyak hastalığı olan insanlar yemek yemeli glutensiz
Çölyak hastalığı olan kişilerde anormal bir bağışıklık sistemi var. Vücudun bağışıklık sistemi gluteni bir besin maddesi olarak tanımaz. Bu nedenle, çölyak hastalığı olan hastalarda bağışıklık sistemi vücuda giren gluten proteini varsa reaksiyona girer.
Çölyak hastalığı olan insanlar glüten içeren gıdalar yediklerinde, bağırsaktaki villik (küçük doku) zarar görebilir ve bağırsak astarında iltihaplanmaya neden olabilir. Bu, bağırsakların gıdalardaki besinleri doğru şekilde emememelerini sağlar. Sonuç olarak, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu önemli besin eksikliğini yaşayabilirsiniz. Küçük çocuklarda, bu kesinlikle büyüme ve gelişmeyi engelleyebilir.
Çölyak hastalığı olan kişilerce kaçınılması gereken tahıllar
Gluten genellikle tahıllarda bulunan (ancak hepsi değil) çölyak hastalığı olan kişilerin kaçınılması gereken tohumları seçmelerini zorlaştıran bir proteindir. Çölyak hastalığınız varsa tüm tahıllardan kaçınamazsınız. Çünkü tohumlar vücut için önemli bir besin kaynağıdır. Karbonhidratlar, çeşitli vitamin ve mineraller ve lif içerir.
Çölyak hastalığı olanlarınız için hangi tanelerin glüten içerdiğini ve hangilerinin olmadığını bilmeniz gerekir. Yani tüm tahıllardan uzak durmanıza gerek yok. Çölyak hastalarının kaçınması gereken tohum türleri şunlardır:
- Buğday unu (un, durum unu, un, irmik ve farina unu), buğday kepeği, buğday tohumu dahil olmak üzere buğday,
- arpa
- Çavdar
Bu tahıllardan glütenden kaçınmanız sizin için kolay olabilir. Ancak, işlenmiş gıdalardaki glüten içeriği hakkında bilgi sahibi olmanız zor olacaktır. Bisküvi, kekler, ıslak kekler, köfte ve diğerleri gibi işlenmiş yiyecekleri yemek istediğinizde, hangi yiyeceklerden, hangi undan, herhangi bir karışım kullanarak, vb. Yediğiniz işlenmiş yiyeceklerin glütensiz veya glüten içeren tam tahıl olmadığından emin olun.
Peki ya yulaf?
Aslında yulaf glüten içermez ve çölyak hastalığı olan birçok kişiyi tehlikeye atmaz. Bununla birlikte, genellikle yulaf üretim süreci, hasat döneminden başlayarak fabrikada işlenmeye kadar (aynı aletlerden) buğday ile temas halindedir veya kontamine olur. Bu nedenle, çölyak hastalığı olan ve yulaf tüketmek isteyenler için, "glütensiz" veya "glütensiz" iddialarını içeren yulaf ürünlerini seçmelisiniz.
Ürün ambalajındaki her zaman "içerik" listesini okumayı unutmayın. Yulaf ürününün veya satın aldığınız ürünlerin glüten içermediğinden emin olun.
Çölyak hastalığı olan kişilerce tüketilebilecek tahıllar
Gluten içermeyen ve çölyak hastalığı olanlarınız tarafından tüketilebilecek bazı tahıl türleri şunlardır:
- Beyaz, kırmızı ve siyah pirinç
- karabuğday
- soya
- tapyoka
- mısır
- manyok
- Ararut veya ararot
- karabuğday
- darı
- quinoa
