içindekiler:
- Tıbbi Video: Besin zehirlenmeleri | Bebek ve Hamilelik | Bebisler.com
- Gıda zehirlenmesi ile gıda kaynaklı hastalık arasındaki fark nedir?
- Farklı nedenler
- Belirtileri göstermede farklı zamanlar
- Gıda zehirlenmesi ve gıda kaynaklı hastalıklar nasıl önlenir?
Tıbbi Video: Besin zehirlenmeleri | Bebek ve Hamilelik | Bebisler.com
Yedikten sonra mide ağrısı, bulantı, kusma veya baş dönmesi hissediyor musunuz? Belki de gıda zehirlenmesi olduğundan şüpheleniyorsun. Bununla birlikte, bunun mutlaka gıda zehirlenmesinden dolayı olması gerekmez. Gıda kaynaklı bir hastalık olduğu ortaya çıkan sebep olabilir. Bazen, gıda zehirlenmesi ve gıda kaynaklı hastalıkları aynı şey olarak görüyoruz, ama aslında farklı. Fark nedir?
Gıda zehirlenmesi ile gıda kaynaklı hastalık arasındaki fark nedir?
Evet, gıda zehirlenmesi terimi gıda kaynaklı hastalıklardan farklı bir anlama sahiptir, ancak herkes bu şeyleri gıda zehirlenmesine genellemeye alıştırmıştır. FDA veya ABD Gıda ve İlaç İdaresi ayrıca bunun farklı bir şey olduğunu belirtiyor.
FDA'ya göre, besin zehirlenmesi Gıdalarda toksinlerin yutulmasından kaynaklanan bir yiyecek kaynaklı hastalık şeklidir. Bu arada, gıda kaynaklı hastalık canlı mikroorganizmalar veya zehirlerle kontamine olmuş yiyeceklerden kaynaklanan bir enfeksiyon veya zehirlenmedir. Gıda kaynaklı hastalıklar, alerjik reaksiyonları ve gıdanın bir alerjen taşıyıcısı (alerjiye neden olan bir ajan) olarak işlev gördüğü diğer koşulları içerir.
OKUYUN: Gıda Zehirlenmesinde Ne Yapılmalı?
Farklı nedenler
Gıda zehirlenmesi ile gıda kaynaklı hastalık arasındaki fark buna neden olabilir. Bu yiyeceklerin sizi hasta etmesine neden olan nedir? Enfeksiyon veya zehir? Yiyeceklerdeki mikroorganizmalar nedeniyle mi, yoksa bu yiyeceklerde bulunan toksinler yüzünden mi (mikroorganizmalardan veya çevreden olabilir)? Bu gerçekten ayırt etmek çok zor. Bu yüzden, tüm bunları yiyecek zehirlenmesine sokmak yanlış değilsiniz.
Gıda zehirlenmesi terimi, yediğiniz gıdadaki toksinlerin neden olduğu hastalıkları belirtir. Bu zehir gıdada bulunan bakterilerden üretilebilir; kimyasallardan, ağır metallerden veya yiyeceklere yapışan diğer maddelerden olabilir; veya balık, kabuklu deniz hayvanlarının veya diğer hayvanların etlerinin çevrelerinden toksinler içerdiğinden olabilir.
Bu arada, gıda kaynaklı hastalıklara genellikle patojenik enfeksiyonlar (bakteri, parazit veya virüs gibi) neden olur. Genellikle gıda kaynaklı hastalıklara neden olan patojenler şunlardır:
- Escherichia coli, genellikle kirli suda bulunur
- Genellikle yumurta, tavuk, et, çiğ süt, peynir ve kontamine sebze ve meyvelerde bulunan Salmonella
- Norovirüs, çiğ gıda, kirli su, kirli kabuklu deniz ürünleri içerisindedir.
- Listeria, çiğ sütün içinde olabilir (pastörize edilmemiş süt), çiğ sütünden elde edilen peynir
Belirtileri göstermede farklı zamanlar
Toksinlere bağlı olduğu için, kontamine yiyecekleri yediğiniz anda yiyecek zehirlenmesi belirtileri ortaya çıkabilir. Genellikle ani kusma ve ishal gibi semptomlar göreceksiniz.
Bu arada, gıda kaynaklı hastalık belirtileri genellikle daha uzun görünebilir ve ayrıca gıda zehirlenmesi belirtilerinden daha uzun sürebilir. Bu belirtiler, kirli yiyecekleri yedikten 10 gün sonraya kadar ortaya çıkabilir. Ek olarak, gıda kaynaklı hastalıklar da etrafınızdaki insanlara daha kolay bulaşır.
Ortaya çıkan semptomlar değişiklik gösterebilir, ancak zehirlendiğiniz veya gıda kaynaklı hastalıklar yaşadığınızda ortaya çıkabilecek bazı semptomlar şunlardır:
- bulantı
- tıkaç
- ishal
- Mide krampları
- ateş
- Kanlı dışkı
- Baş ağrısı (baş dönmesi)
- Yorgunluk veya halsizlik
OKUYUN: Vitaminler Aldıktan Sonra Bulantı, Sebep Nedir?
Gıda zehirlenmesi ve gıda kaynaklı hastalıklar nasıl önlenir?
Yiyecekler zehirlenmeye neden olabilir veya aşağıdaki durumlarda gıda kaynaklı hastalığa neden olabilir:
- Yemek pişmemiş veya çiğ değil
- Yemek düzgün işlenmiyor
- Yiyecekler doğru bir şekilde saklanmamış
- Çevreden kaynaklanan patojenlerle kontamine gıdalar su, böcek ilacı veya kullanılan ekipmanlardan olabilir.
Bu nedenle, gıda zehirlenmesini veya gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için bunların dördüyle de uğraşmanız gerekir. Aslında, bazen yediğimiz yiyecekler aslında doğal olarak zararlı patojenler içerir, ancak bu patojenler, yiyeceği uygun şekilde pişirdiğinizde ölür.
Gıda ile ilgili hastalıkları önlemek için yapmanız gereken bazı şeyler:
- Ellerinizi ve pişirmeden önce kullanacağınız pişirme malzemelerini yıkayınız. Ellerin ve yiyecekle temas eden tüm ekipmanların temiz olmalarının garanti altına alındığından emin olun. Ayrıca pişirmeden önce kullanacağınız yiyecek malzemelerini de yıkayın.
- Gıda bileşenlerini türlerine göre ayırın, ayrıca gıda maddeleri ile temas halinde olan ayrı araçları da kullanın. Örneğin, sebzeler için bir kesme tahtasından farklı olan et için bir kesme tahtası kullanıyorsunuz. Ayrıca çiğ yiyecekleri pişmiş yiyeceklerden ayırın. Bu, gıdanın bulaşmasını önlemeyi amaçlar.
- Malzemeleri tamamen pişene kadar pişirin. Bir yemekle bir başkası arasında genellikle yemek yapmak için farklı zamanlar vardır. Yemeden önce yemeğin iyice pişirildiğinden emin olun.
- Artıklar varsa, buzdolabında saklamak en iyisidir. Tekrar yemeden önce ısıtmayı unutmayın.
Ayrıca Okuma: Düşen Yiyecekler "Beş Dakika Değil", Yemek Gerçekten Güvenli mi?
