içindekiler:
- Tıbbi Video: Tatlandırıcılar Zararlı Mı? | Fit Yemek
- Yapay tatlandırıcılar ve şekerli yemek pişirme arasındaki fark nedir?
- Yemek pişirmek için ne tür yapay tatlandırıcılar kullanılabilir?
Tıbbi Video: Tatlandırıcılar Zararlı Mı? | Fit Yemek
Bugün, çoğu saf şekeri kullanmaktan yapay tatlandırıcılara geçiyor. Evet, yapay tatlandırıcılar şeker hastaları veya sağlıklı yaşam tarzları benimseyen, ancak yine de çeşitli tatlı yiyecek veya içecekleri tatmak isteyen insanlar için bir çözüm olarak kabul edilir. O zaman, yapay tatlandırıcılar hala bir yemek pişirmek için kullanılabilir mi? Pişirme işleminde her türlü yapay tatlandırıcı kullanılabilir mi?
Yapay tatlandırıcılar ve şekerli yemek pişirme arasındaki fark nedir?
Şeker hastasıysanız veya diyabet geliştirme riski daha yüksekse - kalıtım nedeniyle - ve daha sonra artık şeker kullanmamanız tavsiye edilirse, daha önce olduğu gibi lezzetli ve tatlı yiyecekleri yiyemediğiniz için endişelenmeyin. Bu kısım eskisi gibi olmasa da, şeker içeriğini yapay tatlandırıcılar ile değiştirerek en sevdiğiniz yiyecekleri hissedebilirsiniz.
Çeşitli yapay şeker türleri vardır ve yemek pişirmek veya en sevdiğiniz pastayı yapmak için kullanabileceğiniz hemen hemen her şey vardır. Ancak, mutfağınızda yapay tatlandırıcılar kullanmak istiyorsanız, örneğin:
- Unlu mamüllerde yapay tatlandırıcıların kullanılması mutfağınızın rengini değiştirecektir. Önceden unlu mamullerde şeker kullandıysanız, yiyecek karamel oluşturur ve kısa sürede kahverengidir, ancak bu yapay şekerli yiyeceklerde olmaz. Yapay şeker ile karıştırılan yiyeceklerin karamel oluşturulması daha uzun sürer ve yemeğin rengini kahverengiye dönüştürür.
- Bir kek yaparsanız - örneğin bir kek veya sünger - bu şeker yerine kullanılarak, kekin hacmi normal şeker kullandığınızda olduğu gibi mükemmel şekilde genişlemez.
- Yapay şeker ayrıca yiyeceklerin yapısını, özellikle de kekleri değiştirebilir.
- lezzet ağızda kalan tat yiyecek değişirken, şeker kullandığınızda da aynı şey olmaz.
- Yapay tatlandırıcılar kullanarak yiyecek pişirmek için gereken zaman, şeker kullanan yiyeceklerden farklı olacaktır.
- Pişirme işlemi sırasında yapay şeker karışımı kullanan gıdalar, doğal şekerler içeren gıdalar sürece dayanamaz, çünkü doğal şekerler de gıda koruyucu olarak işlev görebilir.
Yemek pişirmek için ne tür yapay tatlandırıcılar kullanılabilir?
Neredeyse tüm tatlandırıcı türlerinin pişirme için kullanılabilmesine rağmen, ısıya dayanamayan bir dizi tatlandırıcı vardır, bu nedenle tatlandırıcının kalitesine zarar verecektir. Bir örnek aspartamdır.
Aspartam, yüksek sıcaklıklarda ısıtıldığında en kararsız tatlandırıcıdır, bu nedenle bu tatlandırıcı türü yemek pişirmek için uygun değildir. Kalite değişmekle kalmaz, aynı zamanda yemek pişirirken aspartam kullanırsanız, bu suni şeker yemeklerin tadını daha az lezzetli hale getirecektir. Sakarin ve sukraloz ise pişirme işleminde en güvenilir yapay şeker türüdür. Her iki yapay şeker türü de ısı tutar ve pişirilen yiyecekle kolayca karışır.
