içindekiler:
- Tıbbi Video: Kepekli ve tam buğday ekmekler daha mı az kalorili? Diyette neden beyaz ekmek yok?
- Taze ekmek ve tam buğday ekmeği arasındaki besin değerini karşılaştırın
- 1. Farklı kalori içeriği
- 2. Glisemik indeksin farklı değerleri
- 3. Diğer besinlerin farklı içeriği
- Peki, sürekli buğday ekmeği tüketmem sağlıklı mı?
Tıbbi Video: Kepekli ve tam buğday ekmekler daha mı az kalorili? Diyette neden beyaz ekmek yok?
Taze ekmek genellikle pirinç yerine kahvaltıda tüketilir. Beyaz ekmekten, çikolata ya da pandanus gibi tatlandırılmış beyaz ekmekten tam buğday ekmeğine kadar pek çok çeşitte ekmek çeşidi var. Her insanın kendi tadı olmalı. Fakat mevcut ekmek seçeneklerinden hangileri daha sağlıklı?
Taze ekmek ve tam buğday ekmeği arasındaki besin değerini karşılaştırın
1. Farklı kalori içeriği
Bir fincan ekmek (iki parça ekmek) 175 kadar kaloriye sahiptir. Bu değer yalnızca, ek margarin / tereyağı ve diğer soslar olmadan sadece ekmek yerken geçerlidir. Reçel veya mayonoz gibi dolgularla taze ekmek eklenirse, tabii ki içerik sayısına göre kaloriler artacaktır.
Pandanus veya çikolata gibi tadı olan beyaz ekmekle beyaz ekmek arasında kalan kalori miktarını tekrar ayırt edin. Bu "pazarlık" ekmeği kesinlikle daha fazla kaloriye sahiptir çünkü normal beyaz ekmeğe göre ekstra lezzet ve şeker içerir.
Peki, buğdaydan yapılan ekmek? Bir fincan buğday ekmeğinin kalorisinde 138 kalori bulunuyor. Buğday ekmeğinin kalorilerinin diğer ekmek türlerinden daha küçük olduğu ve kalori alımını azaltanlarınız için daha uygun olduğu sonucuna varılabilir.
2. Glisemik indeksin farklı değerleri
Ekmek, aynı zamanda glisemik endeksi de içeren pirinç yerine bir karbonhidrat ikamesidir. Glisemik indeks değeri, yiyeceğin kan şekere ne kadar hızlı dönüştüğünün hesaplanmasıdır. Yüksek glisemik indeks kan şekeri seviyelerinin hızla yükselmesini sağlar, bu nedenle şeker hastaları için oldukça tehlikelidir.
O zaman, hangi ekmek en düşük glisemik indeks içeriğine sahiptir? Tüm ekmek türleri arasında, ekmek pandanusu veya çikolata gibi eklenmiş tadı olan ekmek, eklenmiş şeker nedeniyle en yüksek glisemik indeks değerine sahiptir.
Bu arada, buğday ekmeğinin GI değeri normal beyaz ekmeğin altındadır. Buğday ekmeği 100 gramda yaklaşık 49 değerinde bir glisemik değer içerir. Beyaz ekmek genellikle 80'e kadar glisemik indeks değeri içerir.
Ancak bazen IG'nin değeri, karbonhidrat ekmeğini parçalamada sindirim hızını gerçekten etkilemez. Cell Metabolism dergisinde yayınlanan bir çalışmada, kan şekeri seviyesinin beyaz ekmek ve buğday tüketenlerden gelen yanıtın neredeyse aynı olduğunu belirtiyor. Her ne kadar bu da her insanın durumundan etkilenir.
3. Diğer besinlerin farklı içeriği
Yine de yukarıdaki araştırmalardan, beyaz ekmek içindeki mineraller ve vitaminler gibi besin içeriğinin tam buğday ekmeğinden daha az olduğu bilinmektedir. Bunun nedeni beyaz ekmek türünün daha uzun ve tekrar tekrar işlemden geçmesidir. Bu arada, kepekli ekmek üzerinde, normal beyaz ekmeklerden daha fazla lif, B vitaminleri, protein ve diğer sağlıklı yağ türleri bulunmaktadır.
Peki, sürekli buğday ekmeği tüketmem sağlıklı mı?
Daha fazla vitamin, mineral ve lif olmasına rağmen, bu tür ekmeği yerken kısmı ayarlamanız gerekir. Unutmayın, bu ekmek aynı zamanda işlenmiş ve sodyum içermesi gereken paketlenmiş yiyeceklerden de geliyor - az da olsa.
Sodyumun çok sık kullanılması, yüksek tansiyon riskine girmenize neden olabilir. Bu nedenle, temel besin kaynağınızı değiştirmelisiniz. Sadece pirinç veya kepekli ekmek yapmayın, diğer karbonhidrat kaynaklarını seçebilirsiniz. Diyetiniz ne kadar çeşitli olursa, vücudunuz o kadar fazla besin alır.
