içindekiler:
- Tıbbi Video: Dünyanın En İyi KOLAJEN İçeceği Naära - Dr. Vincent Giampapa
- Yiyecek glisemik indeksini tanımak
- Glisemik besin indeksi nasıl yükselebilir?
- 1. Soyulmuş ve yeterince uzun kalmış meyve
- 2. Mutfak nasıl işlenir?
- 3. Suda çözünür lif içeriği
- 4. Gıdalardaki diğer besin maddeleri
Tıbbi Video: Dünyanın En İyi KOLAJEN İçeceği Naära - Dr. Vincent Giampapa
Yiyeceklerde glisemik indeks (IG) terimini hiç duydunuz mu? Basitçe söylemek gerekirse, glisemik indeks gıdaların kanınızdaki şekere ne kadar çabuk döndüğünün bir ölçüsüdür.
Bu nedenle, özellikle şeker hastalığı olan kişilerde kan şekeri seviyesini kontrol etmek istiyorsanız, tatlı yiyeceklerden kaçınmanız yeterli değildir. Yapılması gereken, düşük glisemik indeks değerine sahip yiyecekleri seçmektir.
Öyleyse, kan şekeri seviyelerinizin aniden sıçramaması için yemeğinizin düşük GI değerine sahip olmasını nasıl sağlarsınız? Bu, yiyeceği veya işlenme şeklini seçmemeniz için dikkat edilmesi gereken eksiksiz bir açıklamadır.
Yiyecek glisemik indeksini tanımak
Glisemik indeks veya IG, vücut tarafından işlenecek gıdadan kan şekeri seviyesine kadar olan bir hız seviyesidir. Değer ne kadar yüksek olursa, yiyecek nedeniyle kan şekeri o kadar hızlı artar.
Bu nedenle, glisemik indeksi yüksek gıdaların şeker seviyelerinin yüksek olması gerektiği anlamına gelmez. Yiyeceklerin şeker içeriği güvenli olarak sınıflandırılmış olabilir, ancak tüketildiğinde şeker vücut tarafından çok hızlı bir şekilde emilir ve şeker seviyelerinde bir yükselme ile sonuçlanır.
GI değeri yüksek yiyeceklerden diyabet hastaları tarafından kaçınılmalıdır. Bu arada, orta derecede glisemik indeksi olan yiyecekler için hala tüketebilirsiniz, ancak zaman zaman ve makul sınırlar içinde olmalısınız. IG değeri düşükse, yiyecek tüketilebilir.
Glisemik besin indeksi nasıl yükselebilir?
Temel olarak, her yemeğin kendi IG değeri vardır. Örneğin karbonhidrat içeriğinden. Bununla birlikte, IG'yi tekrar değiştirebilecek başka birçok faktör de, yiyeceğiniz yükselir. Faktörler nelerdir? Aşağıya bakınız.
1. Soyulmuş ve yeterince uzun kalmış meyve
Soyulmuş meyve, halen ciltle bozulmamış meyvelerden daha yüksek bir GI değerine sahiptir. Örnek bir muz. Soyulmadan önce, muzlar düşük glisemik indeksi olan yiyeceklerdir. Bununla birlikte, uzun bir süre soyulduktan ve bırakıldıktan sonra, bu meyvenin GI değeri 51'e yükselecek (orta derecede GI değerleri olan yiyecekler dahil).
Bunun nedeni, muzların meyvenin kahverengi lekelere sahip olmasına neden olan bir oksidasyon işleminden geçmesidir. Bu işlem daha sonra IG değerinin artmasına neden olur. Bu nedenle, soyulmuş meyvelerin çok uzun süre kalmasına ve yenmemesine izin vermeyin.
2. Mutfak nasıl işlenir?
Pişmiş yiyecekler genellikle daha yüksek glisemik indeks içerir. Özellikle, pişirme işleminin gıda bileşenlerini çok ufalayıcı ve yumuşak hale getirmek için yapılması durumunda. Böylece, vücutta yiyeceklerde karbonhidratları emmek kolaydır, çünkü pişirme yoluyla işlenir.
Örneğin, bir bardak meyve suyu olarak işlenen meyveler, orijinal meyvelerden daha yüksek bir glisemik indeks seviyesine sahip olacaktır. Başka bir örnek, pişmiş patates, daha yüksek bir IG değerine sahiptir. Bu nedenle, eğer patatesleri pişirirseniz, önce soğumalarını bekleyin ve sonra tüketmelerini sağlayın, çünkü pişirildikten sonra hala sıcak olduklarında IG indigo hala yüksektir.
3. Suda çözünür lif içeriği
GI değerine sahip yiyeceklerin çoğu, karbonhidrat içeren yiyeceklerdir. Bu nedenle, gıdadaki karbonhidrat tipi IG değerini etkiler. İçinde suda çözünen lif ne kadar fazlaysa, yiyeceğin IG değeri o kadar düşük olur.
Tersine, yemeğiniz glikoz veya sakaroz gibi basit karbonhidratlarla doluysa, o zaman yemek yüksek bir GI değerine sahiptir.
4. Gıdalardaki diğer besin maddeleri
Sadece bir gıdanın değerini etkileyen karbonhidrat tipi değildir. Yağ ve protein seviyeleri de glisemik indeks değerini etkileyebilir. Birlikte tüketilen protein ve yağ içeren yiyecekler diyetinizdeki glisemik indeks seviyesini azaltacaktır.
Portakal veya sirke sıkmak gibi yiyeceklere asidik bileşenler eklemek glisemik indeks seviyesini düşürebilir. Bu, yüksek GI gıdalardan kaçınmak isteyenler için iyi bir numara olabilir.
