içindekiler:
- Tıbbi Video: Kolay ve Pratik 8 Kahvaltılık Tarif (Seç Beğen!) - Yemek Tarifleri
- Yağda bulunan yağ türleri
- Doymuş yağ
- Çoklu doymamış yağlar
- Tekli doymamış yağlar
- Pişirilecek en sağlıklı yağ hangisidir?
- 1. Saf sızma yağı (sızma zeytinyağı)
- 2. Kanola yağı
- 3. Ceviz yağı
- 4. Fıstık yağı
- 5. Ayçiçek yağı
Tıbbi Video: Kolay ve Pratik 8 Kahvaltılık Tarif (Seç Beğen!) - Yemek Tarifleri
Yağ, yağ ile çok yakından ilgilidir. Yağ, kolayca çeşitli formlarda kolayca bulabileceğimiz, iyi yağ ve kötü yağ olmak üzere iki şekilde sınıflandırılabilir.
Yağda bulunan yağ türleri
Tereyağı, katı yağ (kısalma) ve yağ gibi yağ içeren tüm yiyecekler yağ asitlerinden oluşur. Bu yağ asitleri, bu yağların pişirmeyi nasıl etkilediğini ve vücutlarımızı nasıl etkilediğini etkileyen spesifik kimyasallardan oluşur. bu kimyasal grubun formu doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış olarak sınıflandırılır.
Doymuş yağ
Örnekler arasında tereyağı, domuz yağı ve katı yağ (kısalma) bulunur. Çok fazla tüketirsek, bu doymuş yağın sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi vardır. Vücuttaki çok fazla doymuş yağ, kolesterol seviyelerinin yükselmesiyle ilişkili olduğundan kalp hastalığı riskini de artırabilir. Doymuş yağ içeren yiyecek alımınızı sınırlarsanız iyi olur.
Çoklu doymamış yağlar
Ayçiçek yağı ve ceviz yağında bulunur. Omega-3 ve omega-6 da çoklu doymamış yağlara dahil edilir. Doymuş yağların aksine, çoklu doymamış yağlar sağlık üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Çoklu doymamış yağlar, kandaki iyi kolesterol seviyelerinin yükselmesine yardımcı olabilir ve bu da kalp hastalığı riskini azaltır. Özellikle omega-3, kalbi koruyabilir ve ayrıca antienflamatuvardır.
Tekli doymamış yağlar
Bu tip yağ, zeytinyağı, kanola yağı ve yerfıstığı yağından elde edilebilir. Tıpkı çoklu doymamış yağlar gibi, tekli doymamış yağlar da kandaki iyi kolesterol seviyelerini artırabilir, böylece kalp hastalıklarından kaçınmanıza yardımcı olur.
Sağlık üzerindeki yararlarını ve etkilerini bilerek, yemek pişirmek veya yiyeceklerinize eklemek için ne tür yağ kullanmanız gerektiğini zaten biliyorsunuz. Evet, doymamış yağlar içeren bu yağ türü sizin için daha sağlıklı bir seçimdir. Bu arada, doymuş yağ içeren yağ türünü, kullanımını sınırlamanız gerekir.
Pişirilecek en sağlıklı yağ hangisidir?
Genellikle günlük yemek pişirmek için kullandığımız bitkisel yağ veya genel olarak yemeklik yağ dediğimiz şeydir. Bununla birlikte, aslında yemek pişirmek için kullanabileceğimiz ya da sadece yiyeceklerimize eklenecek çok daha fazla yağ var. Bu nedir?
1. Saf sızma yağı (sızma zeytinyağı)
İlk olarak, en iyi yemek yapmak saf zeytinyağıdır. Saf zeytinyağı bir tekli doymamış yağ kaynağıdır. Bu nedenle, bu yağ, kötü kolesterol seviyenizi düşük tutmak ve iyi kolesterol seviyenizi arttırmak için kullanışlıdır. Bu yağ aynı zamanda kalbinizi koruyabilen polifenol adı verilen yüksek antioksidanlar içerir. Bu yağı sebzeleri buharda pişirmek veya sote etmek için kullanabilirsiniz ve bu yağ en iyi şekilde salata sosu.
2. Kanola yağı
Kanola yağı da yemek pişirmek için iyi bir seçim olabilir. Kanola ya da kanola (anlamına gelir)Kanada yağı düşük asit). Kanola yağı, tekli doymamış yağlar içeren bir yağ türüdür. Çok fazla antioksidan içermemesine rağmen, çok fazla işlem yapıldığından, kanola yağı kalp sağlığını artırabilen bir omega-3 formu olan alfa-linoleik asit bakımından zengindir.
Kanola yağı nötr bir tada ve yüksek duman noktalarına sahiptir, bu nedenle pişirme ve sote yapmak için iyidir. Duman noktası, kızartma veya fırınlama gibi yüksek ısıda pişirmek için yağ seçiminde göz önünde bulundurulması gereken önemli hususlardan biridir. Kanola yağı tüm pişirme teknikleri için kullanılabilir, ancak bu yağ ısıtıldıktan sonra kararlı olmadığı için tekrar tekrar kullanmayın.
3. Ceviz yağı
Bu yağ çoklu doymamış yağlar içeren yağlarda bulunur ve aynı zamanda omega-3 içerir. Ceviz yağı cevizli bir tada sahiptir, bu nedenle salata sosu veya pişirmek için. Ancak, bu yağ uzun süre dayanmaz, eğer bu yağı küçük bir şişede alır ve buzdolabında saklarsanız, sadece 3 aya kadar sürer.
4. Fıstık yağı
Yerfıstığı yağı yüksek bir duman noktasına sahiptir, bu da pişirme ve sote yapmak gibi yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek için iyi bir seçimdir. Yerfıstığı yağı, kan kolesterol seviyelerini düşürmek ve kanseri önlemek için yararlı olan fitosterol içerir.
5. Ayçiçek yağı
Ayçiçeği yağı, kötü kolesterol seviyelerini düşürmek için iyi olan çoklu doymamış yağlar içerir. İşleme nedeniyle, yağ daha kararlı ve yüksek sıcaklıklarda pişirmek için uygundur. Bu yağ kızartma için iyidir ve tereyağ yerine kullanılabilir.
Ayrıca OKUYUN
- Kalp İçin Sağlıklı Gıdalar Nasıl Pişirilir
- Kızartmayı Azaltmanız Gereken 6 Sebep
- Rice vs hangi erişte daha iyi mi?
