içindekiler:
- Tıbbi Video: ASPİR YAĞI KULLANIMI
- Aspir yağı nedir?
- Aspir yağı ile yemek yapmak normal yemeklik yağdan daha mı sağlıklı?
- Tekrar tekrar yağ kullanmayın
Tıbbi Video: ASPİR YAĞI KULLANIMI
Daha aşina olabilir ve yemek pişirmek için hurma yağını daha sık kullanabilirsiniz. Ancak aslında, daha sağlıklı olan çeşitli yemeklik yağ türleri vardır. İyi yemeklik yağ için kriterler, doymamış yağdan daha az doymuş yağ içerenlerdir. İyi pişirme yağı da yüksek kaynama noktasına sahip olmalıdır. Bu kriterlerin tamamını karşılayan bir tür yemeklik yağ aspir yağıdır. Ancak, aspir yağı ile işlendiğinde pişirme işleminizin otomatik olarak daha sağlıklı hale geldiği doğru mu?
Aspir yağı nedir?
Aspir yağı, bitki tohumlarının çıkarılmasından elde edilen bitkisel yağdır.aspir (Carthamus tinctorius L.). Aspir çiçekleri kümelenmiş parlak turuncu renkte görünür ve geniş yapraklıdır. Aspir çiçeğiAsya, Orta Doğu ve Afrika da yetişen Compositae veya Asteraceae familyasından.
Aspir yağı, linoleikte yüksek ve oleikte yüksek olan iki tipten oluşur. Yüksek linoleik aspir yağı, çoklu doymamış yağlar bakımından zengindir, yüksek-oleik aspir yağları, daha fazla tekli doymamış yağ içermektedir.
Aspir yağı ile yemek yapmak normal yemeklik yağdan daha mı sağlıklı?
Aspir yağı, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengin bir yağdır. Amerikan Sağlık Derneği'ne göre, bu yağların her ikisi de iyi yağ grubuna aittir. Doymamış yağ asitlerinin içeriği, kandaki kötü kolesterolü azaltmaya yardımcı olabilir.
Oleik açıdan zengin olan aspir yağı yüzde 78 oranında tekli doymamış yağ, yüzde 15 oranında çoklu doymamış yağ ve yüzde 7 oranında doymuş yağ içerir. Bu yağ var duman noktası Ham petrol için 107 santigrat derece, arıtılmış petrol için 266 santigrat derece oldukça yüksek. Ek olarak, bu yağ aynı zamanda nötr bir tada sahiptir, bu nedenle yaptığınız yemeğin tadını etkilemeyecektir.
Tekli doymamış aspir yağı, yüksek sıcaklıklarda pişirme için idealdir, çünkü yüksek bir kaynama noktasına sahiptir, bu nedenle ısıtıldığında daha kararlı, yani hızlı bir şekilde oksitlenmez ve serbest radikal oluşturur. Bu arada,Çoklu doymamış aspir yağı, salatalar gibi ham malzemeler üzerinde veya tavada kızartma gibi düşük ateşte pişerken pansuman yapmak için daha uygundur.
Genelde, yemek pişirmek için hurma yağı kullanırsın. Bu pişirme yağı aynı zamanda yüksek kaynama noktasına sahiptir, bu nedenle kızartma veya sote kullanımı güvenlidir. Bununla birlikte, hurma yağından aspirden daha fazla doymuş yağ. hurma yağı içeriğinin yaklaşık% 50'si doymuş yağdan oluşur.
Aşırı doymuş yağ yemek, kandaki kötü LDL kolesterol seviyelerini artırabilir. Bu, kalp hastalığı riskinizi arttırır. Bu nedenle, riski azaltmak için doymuş yağda düşük gıda ve içerik tüketmeniz önerilir. Bu durumda aspir yağı, kızartma için yaygın olarak kullanılan hurma yağına kıyasla daha sağlıklı bir seçimdir.
Tekrar tekrar yağ kullanmayın
Yağ türü dışında, nasıl yağ kullanılacağına da dikkat etmeniz gerekir. Tekrar tekrar yağ kullanmamaya çalışın (kullanılmış yemeklik yağ). Tekrar tekrar kullanılan yağ, sonunda zarar görene kadar daha hızlı bir oksidasyon süreci yaşayacaktır. Bu, kanserojen olan serbest radikallerin görünümünü tetikler (kanseri tetikler).
Ek olarak, tekrarlanan yağ kullanımı, kötü kolesterol seviyelerinin yükselmesine neden olan trans yağ asitlerinin içeriğini de artırabilir. Bu durum kan damarlarının tıkanmasına neden olabilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir.
Bu nedenle, yemek pişirmek için yağ seçmek akıllıca olacaktır. Tipine dikkat etmenin yanı sıra, sağlığınızı ve ailenizi tehlikeye atabileceği için yağın tekrar tekrar kullanılamayacağını da anlamanız gerekir.
