içindekiler:
- Tıbbi Video: 15dk'da ENZİMLER
- Sindirim enzimlerini tanıyın
- Sindirimde çeşitli enzimler
- 1. Ağız
- 2. Mide
- 3. Pankreas
- 4. İnce bağırsak
Tıbbi Video: 15dk'da ENZİMLER
Dolduktan sonra gıdaların vücutta nasıl sindirildiğini hiç düşündünüz mü? Vücuttaki gıdanın sindirim süreci, sindirimdeki bir grup enzim tarafından kontrol edilir. Enzimatik sindirim, ağızdan başlar ve tüm yiyeceklerin daha basit ve daha sonra vücut tarafından serbest bırakılan parçacıklara dönüştürüleceği bağırsakta devam eder. Sindirim sistemindeki her organ kendi işlevlerini yerine getiren bir enzime sahiptir.
Sindirim enzimlerini tanıyın
Vücudun metabolizması, sindirim sisteminin çeşitli organları tarafından üretilen bir grup sindirim enzimi tarafından kontrol edilir. Sindirim enzimleri, sindirim sisteminin işlevini düzenlemede ve korumada rol oynar.
Tüm sindirim enzimleri, kimyasal bağları ve enzimleri parçalamak için su molekülleri eklenmesini içeren kimyasal reaksiyonlar olan hidrolazlardır.
Sindirim enzimleri, karbonhidratlar, proteinler ve yağlar için katalizörler (kimyasal reaksiyonların hızını hızlandıran) olarak daha basit bir forma dönüşürler. Ek olarak, sindirim enzimleri bağırsaktan geçerken gıda ile karışan hücre dışı enzimleri içerir.
Besinlerin sindirimi, bağırsakları ve pankreas gibi ilgili organları kaplayan hücrelerin ürettiği çeşitli hidrolaz enzimlerine bağlıdır. Nihai hedef, büyük gıda moleküllerini çok küçük birimlere bölmektir. Daha sonra bu basit formlar, karaciğere ve diğer vücut kısımlarına taşınmak üzere bağırsak duvarı ve kan dolaşımına kolayca ve hızlı bir şekilde emilebilir.
Sindirim enzimleri de dahil olmak üzere dört gruba ayrılır:
- Proteolitik enzimler: Proteinleri amino asitlere böler
- Lipolitik enzimler: Yağları yağ asitlerine ve gliserole dönüştürür
- Amilolitik enzimler: karbonhidratları parçalayın ve nişastayı basit şekerler haline getirin
- Nükleolitik enzimler: nükleik asitleri nükleotitlere ayırma
Sindirimde çeşitli enzimler
Sindirim sisteminiz gıdada tükettiğiniz besinleri parçalayarak, hücrelerinizin, dokularınızın ve organlarınızın yakıt olarak ve yüzlerce metabolik işlev için kullandığı basit bir forma dönüştürür.
Basit şekerler, yağ asitleri, gliserol ve amino asitler üreten bu karmaşık işlemi tamamlamak saatler alır. Yiyecekleri çiğnenerek küçük parçalara ayırdıktan sonra, sindirim sisteminizden yapılan özel enzimler süreci tamamlar.
1. Ağız
Ağız boşluğu tükrük bezleri (tükürük) içerir. Tükürük bezleri, lizozim, betain, bromelain ve amilaz enzimlerini salgılar.
Lizozim enzimi, bakterilere karşı koruma sağlayabilen antibakteriyel özelliklere sahiptir. Betain enzimi, hücre sıvısı dengesinin bir ozmolit olarak korunmasında işlev görür. Bromelain anti-enflamatuar özelliklere sahiptir.
Amilaz enzimi gıdadaki nişasta üzerinde çalışan ve daha küçük karbonhidrat formlarına parçalanan bir sindirim enzimidir. Amilaz enzimi, ağızdaki tükürük bezleri tarafından üretilir; bu, yiyecekleri çiğnediğinizde nişastayı parçalayarak ve daha küçük bir karbonhidrat olan maltoza dönüştürerek sindirim işlemini başlatır.
Pirinç veya patates gibi nişastalı yiyecekler ağzınızda kırılmaya başladığında, maltoz salındığında biraz tatlı olan bir tadabilirsiniz.
2. Mide
Mide, bakterileri öldürebilen ve enzimatik aktivite, proteaz enzimi için asidik bir ortam sağlayabilen hidroklorik asit (HCl) salgılar.
Proteaz enzimleri, proteinleri amino asitler gibi daha küçük moleküllere bölen enzimlerdir. Sindirim sistemi birkaç proteaz enzimi üretir, ancak üç ana proteaz enzimi, pepsin, tripsin ve kimotripsin vardır. Bununla birlikte, mide organı tarafından üretilen şey, pepsin enzimidir.
Midedeki özel hücreler, midenizdeki asidik ortama temas ettiğinde pepsine dönüşen aktif olmayan enzimler, pepsinojen üretir. Pepsin, proteinlerdeki bazı kimyasal bağları parçalayarak peptitler adı verilen daha küçük moleküller üretir.
Ek olarak, midenizdeki hücreler ayrıca diğer enzimler, renin, jelatinaz ve mide lipaz yapar. Renin sütteki proteini değiştirir, onu daha sonra pepsin tarafından tamamen sindirilen bir peptid adı verilen daha küçük bir moleküle dönüştürün.
Jelatinaz, jelatini ve kollajeni (ette iki büyük protein), sindirimi daha sonra pepsin, tripsin ve chimotripsin ile takviye eden, amino asitler üreten orta büyüklükte bileşiklere sindirir. Gastrik lipaz, özellikle yemeğinizdeki tereyağlı sindirir.
3. Pankreas
Pankreas, lipaz enziminin ana kaynağı olan sindirim sistemi organıdır. Lipaz, yağı yağ asitleri ve gliserol adı verilen daha küçük moleküllere bölen bir enzimdir. Pankreas lipaz enzimi ince bağırsaklarınızda çalışır.
İlk olarak, safra kalbinizde yapılır ve gıda yağını küçük yağ pıhtılarına dönüştürmek için bağırsaklara salınır. Daha sonra, yağ kürecikleri, aynı zamanda steapsin olarak da adlandırılan pankreas lipazı ile yağ asitlerine ve gliserole dönüştürülür.
Yağ asitleri ve gliserol, tüm hücreleriniz tarafından kullanılan küçük enerji yoğun moleküllerdir. Yağ asitleri ve gliserolün kandaki ve lenf damarlarındaki akışı vücudunuzun her yerine ulaşabilir.
Pankreastaki hücreler ayrıca pankreatik amilaz denilen başka tür bir amilaz yapar. İnce bağırsağınıza ulaşmak için kanaldan geçen bu enzim. Pankreas amilaz, karbonhidratların sindirimini tamamlar, kanınıza emilen ve vücudunuz boyunca taşınan küçük moleküller olan glikoz üretir.
Pankreas ayrıca başka bir grup proteaz enzimi, tripsin ve kimotripsin yapar. Bu enzimlerin her ikisi de pankreas kanalı yoluyla ince bağırsağınıza salınır. Sindirilebilir gıdalar kısmen midenizden bağırsağınıza geçtiğinde, tripsin ve kimotripsin, protein sindiriminde rol oynar ve kan dolaşımınıza emilen basit amino asitleri üretir.
Ek olarak, pankreas ayrıca aşağıdakileri içeren bir grup başka enzimi de yapar:
- Fosfolipaz: Fosfolipidi yağ asitlerine dönüştürür.
- Karboksipeptidaz: Proteini amino asitlere böler.
- Elastaz: elastin proteinini yıkar.
- Nükleaz: nükleik asitleri nükleotitlere ve nükleositlere ayırır.
4. İnce bağırsak
İnce bağırsak, pankreas tarafından sindirilen ürünleri parçalayan bir enzim grubu oluşturur. Bağırsaklarınızı düzenleyen hücreler, her biri belirli şeker türlerini glikoza dönüştürebilen maltaz, sukraz ve laktaz adı verilen enzimler oluşturur.
- Sukraz: sükrozu disakaritlere ve monosakaritlere ayırır.
- Malta: Maltozu glikoza dönüştürür.
- Laktaz: Laktozu, glikoz ve galaktoza böler.
