içindekiler:
Tıbbi Video: Soğan Doğrarken Ağlamamak İçin Ne Yapılabilir?
Mutfak karşıtı biri olmadığınız sürece, soğan kesiminden dolayı gözlerinizde gözyaşlarınız olabilir. Soğanları keserken neden ağladığımızı hiç merak ettiniz mi?
Soğan keserken ağlamak soğan kokusundan değildir
Soğan - kırmızı, beyaz, bombalanmış - yüksek dozlarda potasyum, fosfor ve lifle birlikte C, B1 ve B6 vitaminleri ile zenginleştirilmiştir. Herkes soğan sevmese de, bu Allium bitki türlerinde bulunan baharatlar kötü kolesterolle savaşma, hipertansiyonu azaltma ve kan pıhtılarını en aza indirme potansiyeline sahiptir.
Öte yandan, soğanın kendine özgü tadını çıkarmaya yardımcı olan esansiyel yağlar, amino sülfoksit denilen bir grup organik molekülü içerir. Soğanları soymak, kesmek veya kazımak, bu molekülleri sülfenik aside dönüştüren enzim lakrilatör faktör faktörü sentazını serbest bırakır. Sülfenik asit, sonra kendiliğinden yeniden synpanpanetial-S-oksit oluşturmak için yeniden düzenler. Syn-propanethial-S-oksit (bir sülfürik asit, kükürt dioksit ve hidrojen sülfür kombinasyonu) burnunuzun ve yüzünüzün etrafındaki havaya girdiğinde, bu bileşikler grubu gözyaşı ağlayan bir refleks uyandırır.
Gözün ön yüzeyinin - korneanın - fiziksel ve kimyasal tahrişe karşı koruma dahil olmak üzere çeşitli amaçları vardır. Kornea, siliyer sinirden gelen çeşitli duyusal liflerle, büyük trigeminal sinirin dallarını (dokunma, sıcaklık taşıyan) ve başın ön ve yüzünden gelen ağrı hissleriyle doldurulur. Kornea ayrıca gözyaşı bezlerini (gözyaşı) harekete geçiren az miktarda otonom motor liflerini de alır. Sinir uçları, korneadaki syn-propanetial-S-oksidi saptamakta ve bu bileşiğin konsantrasyonuna uygun olarak merkezi sinir sistemi tarafından ısı algılanması olarak yorumlanan siliyer sinirde aktiviteyi teşvik etmekte serbesttir. Bu sinirsel aktivite, otonomik lifleri refleks olarak harekete geçirir, daha sonra gözyaşı bezlerini yabancı tahriş edicileri durulamak için emir ederek tekrar göze getirir.
Syn-propanetial-S-oksit oluşumunun reaksiyonu, soğanın mekanik olarak zarar görmesinden 30 saniye sonra ortaya çıkar ve kimyasal evrimini yaklaşık 5 dakika tamamlar.
Bu aktif bileşiklerin toplanması aynı zamanda kendisini, soğanların kesilmesiyle ilişkili keskin bir kokunun salınmasını tetikleyerek tesadüfen tetikleyen, kokulu bir tiyosülfinat oluşturmak için sıkıştırarak, ağlamamızın sebebinin nahoş kokuyu koklamaktan kaynaklandığı sonucuna varır. Aslında, tiyosülfinat enzimleri tamamen farklı kimyasal yollar kullanır, gözleri etkilemez.
Soğan keserken gözlerin zarar görmemesi için ipuçları ve püf noktaları
Yemek pişirirken çok fazla soğan kullanırsanız, bu sinir bozucu sorunundan kaçınmak için 1001 yöntem araştırmış olabilirsiniz. Ve internet şu anda normal olanlardan (soğan keserken yüzme gözlüğü takıyor) hafif garip olanlara (kibrit çöpü ısırmak?) Kadar çeşitli şekillerde doludur. Peki hangisi gerçekten etkili?
1. Soğanları suda kesin.
Gerçekten de biraz tehlikeli görünüyor. Ancak soğanın su altında kesilmesi, sülfatların gözlerinize ulaşmasını ve ağlamanızı sağlar. Bu yöntemi denemek istiyorsanız, güvenlik önlemlerini kullanın - maksimum çalışma alanı sağlamak için düz ve geniş bir girinti kabı (fırın tepsisi gibi) kullanın veya kesme tahtanızı lavabonun içine yerleştirip soğanları akan soğuk su altında kesmeyi deneyin.
2. Soğanları dondur
Soğanı dondurucuda 15 dakika susturmak, soğanı daha sonra kestikten sonra tahriş seviyesini azaltır, ancak bu numara kesmeyi daha zorlaştırır (çünkü donmuş) ve soğanın dış derisinin tabakalarını soymak zor olacaktır. Tat, hala denemek için zarar vermez, değil mi?
Veya soğanı, kesmeden önce bir kaç saniye mikrodalga fırında ısıtabilirsiniz. Prensip aynıdır, sıcak sıcaklık tahriş sürecini engelleyecektir.
3. bıçak boyunca limon suyu uygulayın
Limonu ikiye bölün ve soğanı kesmeden önce bıçağın üzerine limon suyu uygulayın. Bununla birlikte, soğan parçalarının birkaç kez yayılmasını tekrarlamanız gerekecektir.
4. Soğanı açık menfezin yanında kesin
Ya da neden fandan bir esinti eşliğinde soğanları kesmiyorsunuz? Vücudun teriyle savaşmaya ek olarak, rüzgar sülfürik bileşikleri gözlerinizden uzağa üfler.
5. Bir soğan dilimleyici kullanın
Başka etkili bir yol olmadığında, neden gözyaşlarınızın arkasındaki ana suçlu olan soğan buharıyla temas etmenizi önleyen özel bir soğan dilimleyici kullanmıyorsunuz?
Kesin olan kesin, soğan pişirmek enzimin işini kapatır, bu yüzden pişirilen soğan kokusu hala acı çekse de, bu gözlerinizi tahriş etmez.
Ayrıca OKUYUN:
- Vücut Ağırlığı Neden Bir Günde Düşebilir?
- Neden Stres Bize Çok Fazla Yutturuyor?
- Neden aşk bizi telafi ediyor?
