içindekiler:
- Tıbbi Video: GLUTEN'İN ZARARLARI !!
- Gluten nedir?
- Gluten neden bazı insanlar için kötüdür?
- 1. Gluten intoleransı
- 2. Çölyak hastalığı
- 3. Çölyak olmayan gluten duyarlılığı
- 4. irritabl barsak sendromu
- 5. Buğday alerjileri
- Hangi gıdalar glutende yüksek?
- Öyleyse, glütensiz yiyecekler nelerdir?
Tıbbi Video: GLUTEN'İN ZARARLARI !!
Hiç glutensiz yiyecek duydun mu? Vücut için daha sağlıklı ve daha iyi olduğunu söyledi. Peki gluten, vücudun gerçekten ihtiyaç duyduğu türden bir madde midir, biliyor musunuz? Öyleyse, glütensiz yiyeceklerin daha sağlıklı olduğu doğru mudur?
Gluten nedir?
Gluten tahıl ve tahıllarda, buğday, çavdar, arpa ve tritikale bulunan bir proteindir. Gluten, yiyeceklerin yapışmasını önleyen ve yiyecek şeklini koruyan bir yapıştırıcı görevi görür. Glutende glutenin ve gliadin olmak üzere iki ana protein tipi vardır.
Unu suyla karıştırdığımızda, glüten proteini tutkal benzeri bir yapıya sahip yapışkan bir doku oluşturur.
Yapıştırıcıya benzeyen bu özellik elastik bir hamur yapar ve ekmeğin pişmiş olduğunda genleşmesini sağlar ve çiğnenebilir bir doku sağlar.
Gluten neden bazı insanlar için kötüdür?
Çoğu insan glüteni sindirmekte problem yaşamaz. Ancak bazı insanlarda, glüten gibi çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir:
1. Gluten intoleransı
Gluten intoleransı, vücudun gluten proteinini sindirememesiyle karakterize edilen bir durumdur. Bu gluten intoleransı hala hafif semptomlara neden olur. Birisi şiddetli gluten intoleransı yaşamışsa, duruma çölyak hastalığı denir.
2. Çölyak hastalığı
Çölyak hastalığı otoimmün bir hastalıktır. Çölyak hastalığı olan kişilerde, bağışıklık sistemi glüteni tehlikeli bir madde olarak tanır, bu nedenle glütene ve bağırsak astarına saldırır. Bu kesinlikle bağırsakları hasarlandırır ve sonuçta sindirim bozuklukları, anemi ve vitamin ve mineral eksikliği gibi çeşitli sağlık sorunlarına yol açar.
Çölyak hastalığının belirtileri arasında sindirimde rahatsızlık, ince bağırsakta doku hasarı, şişkinlik, ishal, kabızlık, baş ağrısı, yorgunluk, deri döküntüsü, depresyon, kilo kaybı ve kötü kokulu dışkı sayılabilir. Bazen insanlar yorgunluk veya anemi yaşayabilir, hatta herhangi bir belirti olmadan yaşayabilirler. Bu çölyak hastalığının teşhisini zorlaştırır. Aslında, hastaların yüzde 80'i durumunun farkında değil.
3. Çölyak olmayan gluten duyarlılığı
Çölyak olmayan glüten duyarlılığı, bir kişiye çölyak hastalığı teşhisi konmadığı, ancak glüteni tüketirken hala rahatsızlık yaşadığı bir durumu belirtmek için kullanılan terimdir. Bu hastalık hala tartışmalıdır. Bazı uzmanlar bunun gerçek bir durum olmadığını düşünüyor.
4. irritabl barsak sendromu
Diğer bir gluten intoleransı şekli, irritabl barsak sendromudur (IBS). Bu hastalık karın ağrısı, kramp, şişkinlik, gaz ve ishal belirtileri olan bir sindirim sistemidir. Araştırmalar glütensiz bir diyetin IBS'yi hafifletebileceğini göstermektedir.
5. Buğday alerjileri
Nüfusun yaklaşık yüzde 1'i buğdaylara alerjisi var. Bu durum hastaları glüteni aldıktan sonra çeşitli sindirim sorunlarından muzdariptir.
Hangi gıdalar glutende yüksek?
Glüten bakımından zengin yiyecekler şunlardır:
- buğday
- yazıldığından
- Kara buğday
- arpa
- ekmek
- makarna
- tahıl
- bira
- Kek, kurabiye ve hamur işleri
- Glutensiz tahıllar
Bir grup glutensiz tahıl içerir:
- mısır
- pirinç
- quinoa
- keten
- darı
- karabuğday
- tapyoka
- karabuğday
- ararot
- mor
- yulaf
Öyleyse, glütensiz yiyecekler nelerdir?
Doğal olarak glüten içermeyen birçok gıda kaynağı vardır:
- et
- Balık ve deniz ürünleri
- yumurta
- Süt ürünleri
- meyve
- sebze
- bakliyat
- fındık
- Yumrular
- Yağ, yağ ve tereyağı gibi
Merhaba Sağlık Grubu tıbbi öneri, teşhis veya tedavi sağlamaz.
