içindekiler:
- Tıbbi Video: Her Gün Sadece Fast Food Yeseniz Neler Olurdu?
- En yaygın gıda katkı maddeleri nelerdir ve sağlığa etkileri nelerdir?
- 1. MSG
- 2. Yapay boyama
- 3. Sodyum nitrit
- 4. Yüksek fruktoz mısır şurubu
- 5. Yapay tatlandırıcılar
- 6. Sodyum benzoat
- 7. Yapay tat
- 8. Trans yağ
- Katkı maddesi içeren gıdaların tüketimini sınırlayın
Tıbbi Video: Her Gün Sadece Fast Food Yeseniz Neler Olurdu?
Paketlenmiş yiyecekler ve fast-food yemekler genellikle ekranın tadını ve kalitesini arttırırken, mağazanın raf ömrünü uzatmak için çeşitli katkı maddelerine dayanır. Buna rağmen, çeşitli katkı maddelerinin aşırı tüketilmesi halinde sağlık üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir. Aşağıdakiler, en çok kullanılan gıda katkı maddeleri ve neden olabilecekleri risklerdir.
En yaygın gıda katkı maddeleri nelerdir ve sağlığa etkileri nelerdir?
1. MSG
MSG (monosodyum glutamat) aka mecin, lezzet verici bir gıda olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Paketlenmiş ve fast-food ile sınırlı olmamakla birlikte, ev yemekleri de daha lezzetli olmasını sağlamak için sıklıkla ekin eklenir.
MSG'nin sağlık üzerindeki etkisi hala hararetli tartışmaların konusudur. Bazı uzmanlar, mecinin beynin sinirleri ve çalışmaları ile ilgili sorunlara neden olabileceğini ve sizi "yavaşlattığını" düşünüyor. Çoğu yemek yapan mecinin, Çin Lokanta Sendromu'nun bir belirtisi olarak sık sık baş ağrınızın ve bulantınızın nedeni olduğundan şüpheleniliyor. Bu arada diğer bazı çalışmalar MSG tüketimi ile sağlık sorunları arasında belirli bir bağlantı bulamadı.
MSG'nin tehlikelerini çevreleyen tartışmaların yanı sıra FDA, MSG'nin kullanımı güvenli bir gıda katkı maddesi olduğunu belirtti. FDA'nın kararı ayrıca Dünya Sağlık Örgütü (WHO), Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) ve Endonezya Sağlık Bakanlığı tarafından da kabul edildi.
2. Yapay boyama
Yapay renklendirme, görüntüyü iyileştirmek için kullanılan yiyeceklerde bir katkı maddesidir. Parlak ve taze yiyecekler insanları almaya çekecek. Ancak, tüm gıda renklendirmelerinin kullanımı güvenli değildir. Bazı çalışmalar yapay boyaların DEHB olan çocuklarda çocuk alerjisi ve hiperaktivite eğilimini artırabileceğini göstermektedir.
Sadece bu değil. Bazı yapay gıda boyaları, mavi elmas (Mavi 1), allura kırmızısı aka Kırmızı 40 ve karamel boyaması gibi kanseri tetikleyebilir. Aksi takdirde eritorisin olarak bilinen Kırmızı 3'ün, tiroid tümörleri riskini arttırdığı gösterilmiştir. Araştırmacılar sadece hayvan araştırmalarıyla sınırlı olsa da, etkinin insanlar tarafından tüketilirse aynı olacağına inanıyorlar.
Yapay renklendirme olmadan yiyecekleri seçmek veya hastalığın ortaya çıkma riskini önlemek için doğal maddelerden (örneğin yeşil yapraklar) gibi renkleri kullanmak iyi bir fikirdir.
3. Sodyum nitrit
Sodyum nitrit, işlenmiş etlerde bakteri üremesini önlemek için kullanılan bir koruyucudur. Ek olarak, bu gıdalardaki katkı maddeleri ayrıca tuzluluğa katkıda bulunur ve konserve etlerin taze et gibi kırmızımsı pembe görünmesini sağlar.
Maalesef, yeterince yüksek bir sıcaklığa maruz kalması durumunda, bu madde, nitrozamin şeklini değiştirebilir. Nitrozaminlerin kolon kanseri, meme kanseri, mesane kanseri ve mide kanserine neden olduğu bilinmektedir. Bunun için, kanser riskini azaltmak için taze eti kendiniz yemeyi ve işlemeyi deneyin.
4. Yüksek fruktoz mısır şurubu
Fruktoz mısır şurubu, genellikle gazlı içecekler, meyve suları, tatlılar, tahıl gevrekleri ve çeşitli atıştırmalıklarda bulunan yapay bir tatlandırıcıdır. Bir araştırma, bu içeriğin sıklıkla aşırı bölümlerde tüketilmesi durumunda obezite ve diyabet riskini artırabileceğini kanıtlamaktadır.
Ek olarak, bu bir madde, kalp hastalığı ve kanser gibi çeşitli ciddi hastalıklara neden olabilen hücrelerde iltihaplanmayı da tetikleyebilir. Araştırmalar ayrıca bu tatlandırıcının vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri içermediğini kanıtlıyor.
Bunun yerine, yapay şeker eklenmeden yiyecek ve içecek seçin. Daha sağlıklı bir şeker yerine saf bal ekleyebilirsiniz.
5. Yapay tatlandırıcılar
Aspartam, sakarin ve diğerleri gibi yapay tatlandırıcılar düşük kalorili tatlı yiyeceklerde ve içeceklerde yaygın olarak kullanılır.
Araştırmalar yapay tatlandırıcıların kilo vermenize ve vücuttaki kan şekeri seviyelerini yönetmenize yardımcı olabileceğini göstermektedir. Granüle şeker için daha sağlıklı bir ikame olarak kullanılmasına rağmen, yapay tatlandırıcıların aşırı tüketimi mutlaka sağlık için iyi değildir.
Sorun riskini önlemek için, uzmanlar yapay tatlandırıcıların mümkün olduğunca makul bir şekilde tüketilmesini önermektedir.
6. Sodyum benzoat
Sodyum benzoat asitli yiyeceklerde ve alkolsüz içeceklerde katkı maddesidir. ABD ilaç ve gıda güvenliği kurumu olan FDA, sodyum benzoatın tüketim için güvenli olduğunu belirtti.
Buna rağmen, birkaç çalışma sodyum benzoat ve gıda renklendiricisinin kombinasyonunun çocuklarda hiperaktivite eğilimini artırabildiğini göstermiştir. Ek olarak, C vitamini ile birleştirilen sodyum benzoat ayrıca kanser riskini artırabilen bir madde olan benzene dönüşebilir.
Yani, satın almadan önce dikkatli olmak iyidir. Sitrik asit veya askorbik asit gibi C vitamini ile birlikte benzoik asit, sodyum benzoat, benzen veya benzoat içeren yiyecek ve içeceklerden kaçının.
7. Yapay tat
Bazı içecekler ve "otantik" fırfırlar içeren paketlenmiş yiyecekler, bazen yapay aromaların tadını çıkarabilir.
Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, bu yapay lezzetlerin aşırı tüketildiği takdirde sağlık üzerinde bazı olumsuz etkileri olduğuna dair kanıtlar buldu. Healthline tarafından alıntılanan bir çalışmada, art arda yedi gün boyunca yapay lezzetler verildikten sonra farelerde kırmızı kan hücresi üretiminin azaldığı belirtildi.
Ek olarak, çikolata ve çilek gibi bazı yapay aromaların kemik iliği hücreleri üzerinde toksik bir etkisi vardır. Aromalı üzümler, kuru erik ve portakallar hücre bölünmesini engelleyebilir ve kemik iliği üzerinde toksik etki yaratabilirler. Bununla birlikte, insanlar üzerindeki etkilerini görmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır.
Bu nedenle, gıda tüketimini yapay lezzetlerle sınırlamak iyidir. Orijinal lezzetin tadını çıkarabilmek için doğal malzemeler kullanılarak formüle edilmiş yiyecek veya içecekleri almaya çalışın.
8. Trans yağ
Trans yağtrans yağ) genellikle margarin, bisküvi, patlamış mısır, kızartılmış gıdalar, kremaya kadar.
Çeşitli araştırmalar, trans yağların kötü LDL kolesterolü arttırabileceğini ve bu da kalp hastalığı riskini yavaş yavaş arttırabileceğini göstermiştir.
Bunun için, trans yağ içeren gıdaların tüketimini sınırlamak iyidir. Ayrıca, zeytinyağı, kanola yağı ve ayçiçeği tohumu yağı gibi yemek pişirmek için daha güvenli olan diğer bitkisel yağ türlerini kullanın.
Katkı maddesi içeren gıdaların tüketimini sınırlayın
Yukarıdaki sekiz tür katkı maddesine ek olarak, fast food'a eklenmiş birçok kimyasal madde var. Ne kadar çok tüketirseniz ve çeşitli türleri kullandığınızda, sağlık riski artar.
Bu nedenle, çok sayıda katkı maddesi içeren işlenmiş gıda ve ambalaj tüketimini sınırlamak daha iyidir. Siasati, taze, doğal malzemeler kullanarak kendinizi pişirerek. Tadı güçlendirmek için, tuz veya MSG kullanmak yerine çeşitli lezzet verici baharatlar kullanabilirsiniz.
