içindekiler:
- Tıbbi Video: [SoruCevap#3] - Çiğ yumurta zararlı mı?, Limon sıkacağım yok mu?, Tuzsuz lor peyniri? | FitYemek
- Çiğ yumurta ve pişmiş yumurta arasındaki besinsel karşılaştırma
- Çiğ yumurtalar ve pişmiş yumurtalar, hangilerini tüketmek daha güvenlidir?
Tıbbi Video: [SoruCevap#3] - Çiğ yumurta zararlı mı?, Limon sıkacağım yok mu?, Tuzsuz lor peyniri? | FitYemek
Neredeyse herkes yumurta sever. Yuvarlak yemek, vücut için iyi protein kaynaklarından biridir. Proteinin yanı sıra, diğer önemli besinler kolin, A vitamini, folat, omega-3 yağ asitleri gibi yumurtalarda da bulunur.
Yumurta tüketiminde kendi alışkanlıklarınız olabilir. Bazıları çiğ, az pişmiş, haşlanmış, kızarmış yumurta veya omlet yemeyi sever. Ancak çiğ yumurta ve pişmiş yumurta arasında hangisi daha iyidir?
Çiğ yumurta ve pişmiş yumurta arasındaki besinsel karşılaştırma
Yumurtalar, belli bir miktar besleyiciye sahiptir; bunlar, ne pişirdiğinize bakılmaksızın neredeyse aynı miktardadır (pişirirken başka malzemeler eklemeden notlarla). Bununla birlikte, yumurtayı ilave malzemelerle pişirirseniz, tabii ki yumurta beslenmesi değişebilir.
Örneğin, yumurtalar yağ ile kızartılarak pişirilir, elbette yumurtadaki yağ içeriği kullanılan yemeklik yağdan ilave edilebilir. Yumurtalar kızartıldığında yağı emer. Kızartma yumurtalarında kullandığınız yağ miktarı, kızartılmış yumurtalardaki kalorileri etkiler. Böylece çiğ yumurtalar kızarmış yumurtalara göre daha düşük kalorilidir.
ABD Tarım Bakanlığı'na göre, kızarmış yumurtalar genellikle 90 kadar kalori ve 6.8 gram kadar yağ içerir. Bu arada çiğ yumurtalar genellikle 72 kalori ve 4.8 gram yağ içerir.
Yağ içeriğinin yanı sıra, çiğ yumurtalarda ve olgun yumurtalarda bulunan diğer besin maddeleri genellikle hemen hemen aynıdır. Yeterince büyük olan yumurtalar genellikle 6,3 gram protein içerir ve proteinin yaklaşık% 60'ı yumurtanın beyaz kısmında bulunur. Bu arada, yumurtalardaki yağ içeriği yaklaşık 5 gramdır, 1.6 gram doymuş yağ ve 210 mg kolesterol içerir. Yağın yaklaşık% 90'ı yumurta sarısındadır.
Bununla birlikte, vücutta çiğ ve olgun yumurtalar arasındaki besinlerin emilimi biraz farklı görünmektedir. Pişmiş yumurtalardaki besinler (özellikle proteinler) vücudun çiğ yumurtalardaki besinlerden daha kolay emmesini sağlar. Bunun nedeni, yumurta pişirmenin yumurtalardaki proteinlerin yapısını değiştirmesidir. Böylece, pişirilmiş yumurtalar vücut tarafından daha kolay sindirilen ve emilen bir protein yapısına sahiptir. Bu nedenle çiğ ve pişmiş yumurtalardaki protein miktarı aynı olsa da, vücut pişmiş proteinden proteini daha iyi kullanabiliyor.
Öte yandan, pişirme, ısıtma nedeniyle kolayca kaybolan yumurtaların besin içeriğini de azaltabilir. Bu besinlerin bazıları, A vitamini, B5 vitamini, fosfor ve potasyumdur.
Çiğ yumurtalar ve pişmiş yumurtalar, hangilerini tüketmek daha güvenlidir?
Çiğ yumurtalarla pişmiş yumurtalar arasındaki güvenlik kesinlikle farklıdır. Çiğ yumurtalar iyi durumda görünmelerine rağmen, gıda zehirlenmesine neden olabilecek Salmonella bakterilerini taşıyabilirler. Bu bakteriler yumurta kabuğunda ve yumurtada bulunur.
Bu nedenle, yumurtadaki bakteri olasılığını öldürmek için yumurta pişirmeniz gerekir. Yumurtaları tamamen pişene kadar (yarı pişmiş değil) pişirmelisiniz, böylece yumurtada bulunan bakteriler gerçekten ölür.
Gıda zehirlenmesi belirtileri karın krampları, ishal, bulantı, ateş ve baş ağrısıdır. Bu belirtiler zehirlenmeye neden olan yiyecekleri yedikten 6-48 saat sonra ortaya çıkabilir ve 3-7 gün sürebilir.
