içindekiler:
- Tıbbi Video: KARBONHİDRATLAR - Glisemik İndeks, İnsülin, Basit Karb Kullanımı
- Glisemik indeks nedir?
- Bazı gıdalarda glisemik indeks değerleri örnekleri
- Gıdalardaki glisemik indeksi ne etkileyebilir?
Tıbbi Video: KARBONHİDRATLAR - Glisemik İndeks, İnsülin, Basit Karb Kullanımı
Yüksek bir karbonhidrat diyeti, diyabet için ana risk faktörlerinden biridir. Bu çünküÇoğu yemek karbonhidratlı yiyecekler kan şekeri seviyesini artırabilir. Kan şekeri seviyelerini kontrol etmek için, birçok insan glisemik indeksi günlük diyetlerinde doğru yiyecekleri seçme konusunda bir rehber olarak kullanır.
Glisemik indeks nedir?
Glisemik indeks, gıdanın vücut tarafından glikoza ne kadar hızlı dönüştüğünü gösteren 0-100 arasında bir ölçek şeklinde sayısal bir puandır. Glisemik indeks ayrıca gıdaların kan şekeri ve insülin seviyenizi nasıl etkilediğini de söyleyebilir.
Örneğin, saf şeker 100 glisemik puana sahiptir Bu, saf şekerdeki karbonhidratların, vücut için enerji için vücut tarafından çok hızlı bir şekilde kan şekerine dönüştürüldüğü anlamına gelir.
Bir gıdanın glisemik değeri ne kadar yüksek olursa, insülin seviyelerindeki ve kan şekeri değişimlerindeki etkisi o kadar yüksek olur. Glisemik değeri yüksek yiyecekler yerseniz, kan şekeri seviyeleriniz düşük GI değerlerinden daha hızlı artacaktır.
Aynı miktarda iki farklı yemek türü farklı glisemik indeks değerlerine sahip olabilir. Bu nedenle kan şekeri yüksek olan veya diyabet tanısı alan kişilerin kan şekeri stabil kalması için yiyecek seçiminde daha dikkatli olmaları gerekir.
Bazı gıdalarda glisemik indeks değerleri örnekleri
Glisemik indeks şu gruplara ayrılmıştır:
- <55: düşük
- 56-69: orta
- > 70: yüksek
Glisemik indeksi düşük gıdalar:
- Soya fasulyesi (16)
- Arpa (28)
- Havuç (34)
- Tam yağlı süt (38)
- Elmalar (36)
- Tarihler (42)
- Turuncu (43)
- Muz (50)
- Soun
- Yumurta erişte
- mısır
- makarna
- Tam buğday
Orta derecede glisemik indeksli yiyecekler:
- Tatlı Mısır (52)
- Ananas (59)
- Bal (61)
- Ubi (63)
- Balkabağı (64)
Glisemik indeksi yüksek yiyecekler:
- Pirinç kraker (87)
- Haşlanmış Patates (78)
- Karpuz (76)
- Beyaz Ekmek (75)
- Beyaz pirinç (73)
- Mısır gevreği /mısır gevreği (81)
- Şeker (100)
Gıdalardaki glisemik indeksi ne etkileyebilir?
Yüksek glisemik indeksi olan yiyecekleri tüketmeniz yasak değildir ve mümkün olduğu kadar düşük glisemik indeksi olan yiyecekleri yiyebilirsiniz. Çünkü bir yemeğin vücudun kan şekerini nasıl etkilediği kısım, doku, yemeğin kalınlığı ve olgunluk seviyesi gibi birçok faktörden etkilenir.
Örneğin, 150 glisemik indeksi olan 1 küçük tatlı kek yersiniz, 50 glisemik indeksi olan 3 muz yersiniz, yani yediğiniz yemeğin bir kısmını düşünün.
Yiyecekleri işlemek için kullanılan pişirme yöntemi de glisemik indeksi etkiler. Pürüzsüz ve küçük bir doku ile çok iyi pişirilen yiyecekler vücut tarafından daha kolay emilir, böylece kan şekeri daha hızlı etkilenir. Ek olarak, yiyeceğin sıcaklığı da etkiler. Soğuk pirinç, ılık pilavdan daha düşük glisemik indekse sahiptir.
Bu soruna geçici bir çözüm bulmak için, yiyecekleri yüksek glisemik indeksle ve yiyecekleri düşük glisemik indeksle birleştirebilirsiniz. Örneğin, tüketenmısır gevreği glisemik indeksi 38 (düşük) olan süt ile birlikte 81 (yüksek) glisemik değeri olan kişiler. Bu yöntem, bu yiyeceklerin kan şekeri seviyelerine etkisini azaltabilir. Yağ, protein ve lif, yiyeceğin kan şekeri üzerindeki etkisini azaltmaya yardımcı olabilir.
Ne düşünülmeli, bir diyet planlama glisemik değer ilkesini izleroldukça karmaşık ve takip etmesi zor. Birçok sağlık uzmanı, düşük, orta ve yüksek olarak kabul edilenler için sabit standartların olmadığı sonucuna varmaktadır. Örneğin, paketlenmiş gıdaların çoğu etiketteki glisemik indekslerinin değerini içermez, böylece tüketmek isteyen tüketiciler bulamazlar. Bununla birlikte, doktorlar glisemik indeksi hastanın diyet planlama sistemi ile birlikte bir araç olarak kullanabilirler.
Kısacası, tüm şeker hastalarına uygulanabilecek bir diyet şekli yoktur. Herkesin vücut kompozisyonu, yaşam tarzı ve sağlık koşulları için ayarlanmış özel bir diyete ihtiyacı vardır. Daha fazla bilgi için, doğru miktarda kan şekeri, kolesterol, trigliseritler, kan basıncı ve kilo yönetimini elde etmenize yardımcı olacak bir diyetisyen veya doktor bulmalısınız.
